Príprava rizota s hráškom
Na výrobu tohto vynikajúceho rizota potrebujete mrazený, čerstvý alebo prírodne konzervovaný hrášok strednej veľkosti.
Pripravte si zeleninový vývar uvarením v 1 litri vody: mrkvu, strúčik cibule, zelerovú tyčinku, trochu oleja a soľ. Varíme 20 minút.
Očistite a nakrájajte stredne veľkú cibuľu. Do nepriľnavej panvice dáme extra panenský olivový olej, pridáme cibuľu a necháme ju vysušiť.
Pridajte hrášok a povarte ho na miernom ohni pokrievkou, občas premiešajte.
Keď je hrášok uvarený, zmiešajte ho s trochou bieleho vína a potom polovicu z nich rozmixujte a vložte späť do hrnca.
Pridajte ryžu, opekajte ju niekoľko minút a potom ju zmiešajte s bielym vínom. Keď sa víno úplne odparí, pridajte okraj naberačkou (pred ďalším pridaním nechajte úplne vstrebať), stále miešajte.
Keď sme takmer úplne uvarení, pridáme soľ, pridáme nastrúhaný parmezán, smotanu a niekoľko sekúnd miešame.
Vypnite oheň, ešte trochu premiešajte a potom podávajte rizoto s piselli s posypom parmezánu.
Fotogaléria receptov s hráškom
