Príprava špagiet z hľuzovky Norcia
Dostať Čierna hľuzovka Norcia (ak chýbajú, použite konzervované) a prípadné nečistoty dobre umyte pomocou zubnej kefky.
Osušte ju, nakrájajte a najemno nastrúhajte. V hrnci zalejeme extra panenským olivovým olejom a zohrejeme na miernom ohni, aby sa nerozprážali.
Nádobu odstavíme zo sporáka a za opatrného miešania pridáme nasekanú hľuzovku, aby sa získala homogénna omáčka.
V tomto okamihu položte panvicu na veľmi malý oheň, pridajte cesnak alebo mierne rozdrvené maslo spolu so sardelovým filé dobre odkvapkaným z konzervačného oleja.
Miešajte vidličkou a snažte sa rozvlákniť sardelové filé a podľa potreby dosolte. Omáčku udržujte stále na sporáku, aby sa nikdy nedostala do varu.
Nádobu odstavte z ohňa a v ďalšom hrnci pripravte vodu na cestoviny.
Varte špagety al dente a obliekajte ich omáčkou, ktorú ste pripravili a z ktorej ste odstránili cesnak. Misku ozdobte niekoľkými tenkými plátkami čiernej hľuzovky a ihneď podávajte.
Ďalšie recepty na hľuzovky: hľuzovka tagliatelle, hľuzovky marsala, penne rigate s hľuzovkovou paštétou.
Fotogaléria hľuzoviek
