Príprava špagiet so syrom a korením
Tam originálny recept na cestoviny so syrom a korením vyžaduje čerstvé vaječné špagety, ale môžete ich pripraviť aj s inými druhmi cestovín: špagety, penne rigate, tonnarelli alebo rigatoni.
Tajomstvo jej úspechu je v príprave omáčky, ktorá musí byť hustá, krémová, bez hrudiek, a v okamžitom podaní na stôl.
Nastrúhajte pecorino romano práve teraz.
Koreničky natlačte do mažiara alebo mlynčeka na korenie (aby ste čo najlepšie využili korenistú arómu). Vložte syr a korenie do misy a premiešajte.
Naplňte hrniec vodou, osolte (len trochu) a vložte ho na sporák.
Keď voda vrie, nakvapkajte špagety a varte ich al dente a po dobu uvedenú na obale.
Keď sú špagety takmer uvarené, pridajte do zmesi pecorina a korenia trochu vody na varenie.
Dobre premiešajte, aby ste dosiahli hustú a homogénnu omáčku ako krém (ak je príliš hustá, pridajte ešte pár lyžíc vriacej vody).
Odložte pár naberačiek vody na varenie cestovín.
Vypustite špagety alebo i tonnarelli a potom ich ešte pokvapkajte vodou a rýchlo ich obráťte na mísu obsahujúcu krém pecorino a korenie.
Cestoviny vidličkou premiešame a zároveň pridáme vodu na varenie, aby sa všetko spolu zmiešalo.
Ihneď podávajte a podávajte na stole.
Fotogaléria
