Príprava rizota s rukolou a taleggiom
Prejdite šalotku z vonkajších listov a potom ju pomocou polmesiaca alebo mandolíny nakrájajte na veľmi tenké plátky. Umyte rukolový šalát (najlepšie divoké), listujte cez ňu a dajte ju vysušiť do savého kuchynského papiera.
Vystrihnite Syr Taleggio alebo gorgonzola v hrubých kúskoch.
Pripravte si jemný zeleninový vývar, alternatívne môžete použiť ten, ktorý je pripravený na kocky.
Vezmite nepriľnavú panvicu, zalejte správnym množstvom oleja, pridajte plátky šalotky a na miernom ohni vložte do ohňa. Keď šalotka zvädne, pridáme ryžu a miešame, kým nie sú všetky zrná priehľadné.
Deglazujte bielym vínom a pridajte naberačku zeleninového vývaru. Nechajte vstrebať a pokračujte v pridávaní vývaru na naberačku, až kým nebude hotový varenie ryže.
Keď je ryža al dente, pridáme rukolu, syr gorgonzola a nastrúhaný parmezán.
Dobre premiešajte, kým sa gorgonzola nezdá krémová (len minútu), vypnite oheň a nechajte ju niekoľko minút odpočívať.
Preneste rizoto v servírovacej miske ho ozdobíme niekoľkými listami čerstvej rukoly, posypeme parmezánom a podávame teplé.
Videorecept rizota s rukolou a syrom taleggio
Ostatné recepty s rukolou
Raketové pesto
