Ako si vyrobiť domáci jogurt? Čo potrebuješ? Koľko a ktoré metódy uprednostniť? Ako získať požadovanú konzistenciu? Ako skladovať jogurt? Koľko kalórií poskytuje 100 gramov jogurtu? Čo sú mliečne fermenty?
Čo sú mliečne fermenty a vlastnosti
THE probiotiká alebo skôr i probiotiká sú mikroorganizmy, živé baktérie „V prospech života“, ktoré keď sa užijú, zabíjajú zlé bakteriálne druhy obnovením črevnej bakteriálnej flóry.
Existujú dve veľké rodiny baktérií, ktoré sú obzvlášť priateľské k nášmu črevu a je to rodina Lactobacillus a bohovia Bifidobacterium.
Je to v skutočnosti z baktérie ktoré bežne žijú ako hostia v našich črevách a názov je odvodený od skutočnosti, že výsledkom ich trávenia jekyselina mliečna.
Sú nevyhnutné v prípade gastrointestinálne problémy: hnačky, nadúvanie brucha, poruchy trávenia, kolitída atď. alebo po užití antibiotík.
Príprava domáceho jogurtu
Na jej prípravu jogurt doma môžete postupovať dvoma spôsobmi so živým mliečnym kvasením alebo bez neho.
Prvý spôsob prípravy jogurtu bez živých mliečnych fermentov
Kúpte si kvalitný jogurt a 1 liter plnotučného alebo polotučného mlieka.
Mlieko zohrejte, pričom nesmiete prekročiť 40 ° C.
Zmiešajte 3 lyžice horúceho mlieka s 3 lyžicami jogurtu.
Pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte plastovou lyžičkou.
Nalejte zmes do sklenených alebo keramických nádob, vyhrievaných v rúre na niekoľko minút.
Nádoby pevne uzavrite a vložte ich na 8 hodín do horúcej vody s teplotou 50 °. Nádoby osušte.
Vložte štítok s dátumom a uchovávajte ich v chladničke najviac 20 dní.
Druhý spôsob prípravy domáceho jogurtu so živými mliečnymi kvasmi
Vložte 20 gramov živé mliečne kvasenie v sklenenej nádobe.
Potom pridajte mlieko, téglik prikryte utierkou a nechajte medzeru, aby kvasenie mohlo mlieko premeniť na jogurt.
Nechajte to stáť 12 hodín.
Mohlo by vás zaujímať: Ako najlepšie uchovať čerstvé potraviny v chladničke: kompletný sprievodca
Ak nejaký máte výrobník jogurtov riaďte sa pokynmi uvedenými v návode na použitie.
Ak nájdete na povrchu nejaké sérum, nebojte sa, jednoducho ho vypustite.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Textúra jogurtu
Konzistencia jogurtu závisí od druhu mlieka použitého na prípravu.
Plnotučné mlieko poskytne hustý, krémový a bohatší tukový produkt, s poloodstredeným mliekom bude jogurt menej hustý a chudší.
Použitím plnotučného mlieka a polotučného mlieka bude vyrobený jogurt krémový a pomerne nízkotučný.
Ak sa chcete dozvedieť viac o ďalšom domácom recepte, ktorý vám umožní pripraviť kompaktný a krémový jogurt, choďte na článok Domáci jogurt: recept.
Skladovanie jogurtu
Po príprave nalejte domáci jogurt do malých sterilizovaných sklenených pohárov, zaviečkovaných a uložených v chladničke nie dlhšie ako 15 dní.
Jogurtová fotogaléria
