Príprava tekvicového carpaccia alebo marinovanej tekvice
Umyte listy divoký fenikel a osušte ich absorpčným papierom. Ak nemáte listy, použite semená po rozdrvení v mažiari.
Vyberte kúsok z žltá tekvica z pevnej a kompaktnej dužiny odstránime kôru a nakrájame ju s mandolínou na tenké plátky.
Plátky tekvice poukladáme na servírovací podnos, škrabkou na zemiaky posypeme parmezánom nakrájaným na tenké lupienky.
Príprava marinády
Pripravte omáčku s olejom, balzamikovým octom, soľou a štipkou korenia (voliteľné). Všetko rozšľaháme s hrotmi vidličky.
Okoreníme tekvica s omáčka získané a nechajte marinovať 60 minút.
Nasekajte listy zeleného feniklu (umyté a osušte savým kuchynským papierom) a posypte ich na tekvicu.
Podnos prikryjeme alobalovým papierom a vložíme do chladničky.
Nechajte marinovať 2 hodiny a potom podávajte tekvicu za studena marinovanú s krutónmi opečeného chleba.
Prípadne si môžete pripraviť tekvicu na grile alebo pekné rizoto s tekvicou.
Fotogaléria receptov s tekvicou
