Príprava posilňovacieho šalátu neapolskej kuchyne
Očistite karfiol, oddeľte púčiky a umyte ich tečúcou vodou e hydrogenuhličitan.
Osolenú vodu privedieme k varu a uvaríme vrcholy karfiolu najmenej 10 minút.
Po stanovenom čase vypnite oheň, dobre sceďte a nechajte vychladnúť.
Medzitým opláchnite kapary a solené ančovičky pod tečúcou vodou a dajte ich vysušiť na list savého kuchynského papiera.
Zmiešajte v miske: nakladané baklažány, filé z papriky, čierne olivy bez kôstok, celé alebo nasekané zelené olivy, filé alebo hranaté pappacelle.
Nakoniec pridajte kapary, sardelové filety a vrcholy karfiolu.
Šaty šalát s extra panenským olivovým olejom, trochou bieleho octu a trochou majonézy (voliteľné).
Všetko jemne premiešajte drevenou vareškou, dochuťte soľou a nechajte dochutiť.
Pred podávaním môžete ozdobiťosviežujúci šalát s trsmi majonézy.
Zaujímavosti a veci, ktoré treba vedieť o výstužnom šaláte
Dôvod tohto názvu spočíva v tom, že v dávnych dobách bola štedrovečerná večera založená na chudobných jedlách z rýb a na doplnenie jedálnička bol potrebný bohatý šalát.
Ďalší názov neapolského posilňovacieho šalátu je burdiglione.
