Príprava trofie pomocou mušlí a mušlí
Opláchnite škeble a mušle dobre, potom ich dajte na pár hodín odkvapkať do misy plnej slanej vody (pridajte hrsť soli).
Po uplynutí času mušle opláchnite, vložte do panvice a nechajte ich na miernom plameni otvorené.
Keď sú škrupiny všetky otvorené, vypnite oheň.
Odstráňte uzavreté mušle a filtrujte ich vodu na varenie pomocou hustého sitka.
Škrupinová časť mušle. Nechajte mušle so škrupinou.
Opláchnite cherry paradajky, rozrežte ich na polovicu, vyberte jadierka.
V tomto okamihu nalejte 1/2 šálky extra panenského olivového oleja na pomerne veľkú panvicu, pridajte cesnak zbavený jadra (nestráviteľný) a nakrájajte na plátky.
Vložte panvicu na sporák a cesnak orestujte, aby sa nepripálil.
Pridajte cherry paradajky k restovanému cesnaku a oleju a povarte ich na silnom plameni 5 minút. Pridajte trochu vody na varenie z mušlí a povarte ich pár minút.
Nakoniec pridajte šupky bez škrupín, t.j. srdcovky, premiešajte a po niekoľkých minútach zmiešajte s bielym vínom.
Cook trofie v hojne osolenej vode.
Minútu predtým odstavte z plameňa čas varenia uvedené na obale.
Dobre ich scedíme a nalejeme do panvice obsahujúcej mušle. Premiešame a pár minút povaríme.
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a ak chcete štipku korenia alebo trochu štipľavej papriky.
Preneste trofie so svorkami v keramickej mise a podávajte ich horúce v pare s čerstvejšou petržlenovou vňaťou.
Videorecept trofie s mušľami
Tu je videorecept na oficiálnom Youtube kanáli CasaAtuttonet, ktorý nám ukazuje, ako pripraviť vynikajúce cestoviny so škeble:
Trofie s mušľami sú platnou alternatívou k tradičnejším špagetám s mušľami.
Recepty vyskúšať s mušľami
Trofie s morskými plodmi
Soute of Clams
Soté z morských plodov
