Príprava cestovín s čakankou
Po prvé očistiť čakanku eliminácia najtvrdších a poškodených vonkajších listov.
Najprv odstráňte súbor jadro zľahka na ňu klepnite v umývadle, aby ste sa ubezpečili, že ste eliminovali nežiaducich hostí.
Čakanku nakrájame a potom ich ponorte do studenej vody a dobre ich opláchnite.
Po čakankách čakanky niekoľkokrát opláchnite v studenej vode a sceďte ich v cedníku.
Varenie čakanky
Medzitým naplníme hrniec vodou, zapneme oheň a keď voda zovrie, pridáme čakanku a varíme ju, kým nie sú rebrá pekné a jemné.
Keď je uvarená, čakanku scedíme a na chvíľu ju podlejeme pod tečúcou studenou vodou a necháme odtiecť.
Medzitým si vezmeme nepriľnavú panvicu a pripravíme si soté s extra panenským olivovým olejom a stredne veľkou cibuľou nakrájanou na veľmi tenké plátky.
Mohlo by vás zaujímať: Čakanka divoká - Cichorium inthybus
Na miernom plameni podusíme cibuľu.
Medzitým si čakanku nakrájame na malé kúsky.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Keď má cibuľa peknú blond farbu, pridajte čakanku, dochuťte ju soľou a na miernom ohni ju povarte asi desať minút.
Medzitým priveďte vodu k varu a zohrejte tak čerstvé cestoviny (tagliolini, hranaté špagety alebo ešte lepšie apulianske troccoli).
Varenie cestovín
Cestoviny uvarte po dobu uvedenú na obale.
Keď sú uvarené, cestoviny scedíme a ešte pokvapkané vodou pridáme do čakanky.
Pridajte nastrúhané pecorino romano a všetko poriadne premiešajte.
Vypnite oheň, podávajte a podávajte cestoviny s čakankou horúce so syrom alebo so strúhanou ricottou salatou.
Fotogaléria čakanky
