Postup prípravy koláča z ricotty
Tento dezert sa zvyčajne pripravuje na Veľkú noc ako alternatíva k neapolskej pšeničnej pastiere.
V prípade krehkého pečiva vykonávame rovnaký postup ako v prípade krehkého cesta Rímsky koláč (múku zmiešame s maslom a masťou, cukrom, žĺtkami, citrónovou kôrou a štipkou soli.
Cesto niekoľko minút miesime a potom necháme odpočinúť dobrú pol hodinu zrolované v látkovej obrúske.
Rozdelíme ho na dve viac-menej rovnaké časti a valčekom ho rozvaľkáme na dva pláty.
Preosejte ricottu, zhromaždením do misy, pridáme cukor, celé vajce, 3 žĺtky, nastrúhanú kôru z pomaranča a citróna, sultánky, píniové oriešky, štipku škorice a kandizované ovocie nakrájané na malé kúsky a uchované macerovať v malom koňaku.
Všetko dobre premiešajte s drevenou vareškou.
Mohlo by vás zaujímať: Recept na pšeničnú pastieru
Panvicu vymastenú bravčovou masťou vystelieme plátom krehkého cesta a čepeľou noža polejeme ricottovým krémom vyrovnávajúcim povrch.
Doplňte modelovaním siete prúžkov, ktoré sa majú naniesť na krém ricotta pomocou druhého plátu a guľôčky cesta, ktorá sa má naniesť okolo koláča.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Prípadne vyložte povrch prepletením pásov krehkého cesta, ako to robíte pri broskyňovom koláči.
Cestoviny potrieme rozšľahaným vajcom.
Varenie koláča z ricotty
Koláč pečieme v rúre na strednej teplote, asi polhodina.
Keď je cesto zlaté, vyberte ho z rúry a po vychladnutí ho vyklopte.
Oprášte koláč z ricotty s krupicovym cukrom a podavame s trochou veľkonočná výzdoba alebo krásny narcis ako v foto, pre prirodzený a elegantný nádych.
Čaká na vás veľa ďalších receptov na veľkonočné dezerty.
Fotogaléria z koláčov
