Príprava cukrovej pasty
Na prípravu tejto pasty známej tiež ako fondán potrebujete pomoc robota alebo elektrickú metličku.
Vezmite si kastról, zalejte vodou a nechajte želatínu 10 minút máčať.
Po uplynutí času pridajte glukózu, zapnite oheň na veľmi miernom ohni (nemal by vrieť) a miešajte, kým nezískate priehľadnú tekutinu.
Želatínu namočte do vody. Akonáhle želatína zmäkne, hrniec priveďte na mierny oheň a pridajte glukózu a vanilkový extrakt.
Udržujte na veľmi miernom ohni, kým nie je všetko tekuté, nikdy však nevarte, inak musíte všetko vyhodiť a začať odznova.
Tekutinu zalejte preosiatym práškovým cukrom, ktorý ste vložili do mixéra alebo mixéra.
Pracujte a podľa potreby pridávajte len veľmi málo vody), budete musieť získať mäkšie cesto ako je cesto pre tagliatelle.
Ak chcete vyvaľkať pláty cukrovej pasty, posypte pracovnú plochu kukuričným škrobom. Cesto vyvaľkajte presne tak, ako by ste to urobili pri tagliatelle, cesto často otáčajte o štvrtinu otáčky a po každom otočení ho trochu zdvihnite, znovu vložte trochu škrobu.
Ak potrebujete zakryť koláč, vyvaľkajte plát cukrovej pasty na valček a potom ho jemne položte na koláč.
Ak si chcete pripraviť cukrová pasta farebné stačí pri miešaní pridať trochu potravinárskeho farbiva požadovanej farby a potom nechať priedušnosť svojej kreativite a šikovnosti, aby ste mohli pripraviť farebné kvety, zelené listy, cukríky alebo rôzne bábky na ozdobenie narodeninových tort, veľkonočných sladkostí a vianočných cukroviniek.
Mohlo by vás zaujímať: Recept na pečené jablká
Ak radi zdobíte sladkosti, nenechajte si ujsť návod na vytváranie kvetov pomocou cukrovej pasty: pri troche trpezlivosti môžete zo svojich sladkostí urobiť nádherné umelecké diela.
Fotogaléria z cukrovej pasty
