Príprava jahodového parfaitu s marsalou a smotanou
Jahody umyjeme, nechajte ich odkvapkať a po suchu ich vložte do nádoby, do ktorej budete musieť poliať studený sirup pripravený so 100 gramami cukru a trochou vody.
Pridajte Marsalu, jemne premiešajte a nechajte nádobu na chladnom mieste.
Medzitým vložíme želatínu do studenej vody.
Do samostatnej nádoby vložte vaječné žĺtky spolu so zemiakovým škrobom a 150 gramami cukru a dobre šľahajte, kým zmes nie je mäkká.
Mlieko dajte na sporák spolu s vanilkovým luskom: pri prvom náznaku varu hrniec odstavte z ohňa a za stáleho miešania ho po troškách zalejte šľahanými vajcami.
Nalejte zmes do hrnca a položte na sporák na mierny oheň.
Neustále miešajte, aby nedošlo k varu. Keď zmes zhustne, odstavte ju, pridajte dobre vytlačenú želatínu, vyberte vanilkový struk a dobre premiešajte. Okrúhlu formu vymastíme centrálnym vákuom a nalejeme do nej zmes.
Vložte formu do chladničky a nechajte ju niekoľko hodín.
Pred podávaním formu navlhčíme vriacou vodou, osušíme a na dezertnom tanieri obrátime hore dnom.
Mohlo by vás zaujímať: Dlaždice melónu parfait
Dutinu koláča naplňte krémom a 2/3 scedených jahôd. Okraj plechu ozdobíme zvyšnými jahodami a ďalším krémom.
Dezert doplňte jahodovým likérom.
Fotogaléria receptov na jahody
