Príprava neapolskej parmigiana z baklažánu
Ak chcete ochutnať Neapolský baklažán parmigiana doc, alternatívu ku klasickému baklažánovému parmigianu bez prebytočnej mastnoty, baklažány deň vopred osmažte a ak máte fritézu, použite ju.
Umyte baklažán, zakúpené na mieste. Vysušte ich, odstráňte jadro a hrot.
Baklažány so všetkou šupkou nakrájajte na mandle alebo krájač na rovnaké plátky hrubé asi 1/2 cm.
Vypražte baklažány vo vriacom oleji po troškách a keď sú zlaté, vložíme ich do cedidla a prebytočný olej dobre vypustíme (vložíme na ne závažie).
Na druhý deň si pripravte peknú omáčku s cherry paradajkami alebo lúpanými paradajkami, strúčikom cesnaku, soľou, olejom a množstvom bazalky.
Medzitým si nastrúhame parmezán, polovicu syra scamorza nakrájame na plátky a druhú polovicu zmiešame s fontínou.
Vezmite si nepriľnavú panvicu, dno natrite čerstvou omáčkou, vystlanou vrstvou baklažánu, pridajte rukolu, syr a veľa rúk nakrájaných lístkov bazalky.
Takto pokračujte, kým sa nespotrebujú všetky ingrediencie (minimálne 2 vrstvy). Podložené vrstvou baklažánu, omáčky, posypu syrom a lístkami bazalky (ako na fotografii).
Varenie Parmigiany
Panvicu prikryjeme alobalom a pečieme 20 minút pri teplote 200 ° C. Po uplynutí tejto doby alobal odstránime a povrch zhnedneme.
Odstrániť parmigiana z rúry, pred podávaním necháme vychladnúť.
Videorecept ako pripraviť light parmigiana
Ďalšie neapolské recepty na vyskúšanie
Baklažánové fašírky
Fotogaléria receptov na baklažán
