Príprava a skladovanie vyprážaných baklažánov
Ak chcete baklažány uskladniť, keď je úroda bohatá, postupujte takto.
Najskôr si vyberte správne zrelé baklažány, pekné pevné a bez semien.
Umyte ich pod tečúcou vodou, osušte ich, odstráňte jadrá a potom ich nakrájajte na mandle so všetkou šupkou.
Poukladajte plátky baklažánu na tácke v jednej vrstve.
Zakryte ich priehľadnou látkou a nechajte vyschnúť na vzduchu.
Keď baklažány stratia všetku vodu, sú pripravené na vyprážanie.
Sušené baklažány po troške opečieme na nepriľnavej panvici s dostatkom arašidového oleja, ako sa to zvyčajne robí s chlebom.
Po orestovaní všetkých baklažánov nimi naplňte sklenené nádoby, noc predtým ich sterilizujte vo vriacej vode a nechajte na utierke prevrátiť.
Pridajte 2 - 3 listy bazalky (očistite vlhkou handričkou) a zastrčte.
Mohlo by vás zaujímať: Baklažán loď plnená cestovinami
Zaváracie poháre zabaľte do handier a povarte ich v hrnci úplne pokrytom teplou vodou asi 30 minút, pričom sa počíta čas od začiatku varu.
Dózy nechajte v hrnci vychladnúť a keď sú studené, uložte ich do špajze.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Musíte ich len vyskúšať prípravou sicílskych cestovín, veľmi dobrej baklažánovej parmigiany aj v zime.
Fotogaléria receptov na baklažán
