Príprava plnených baklažánov v neapolskom štýle
Nektár, umyť a rozdeliť na dve časti baklažán.
Dužinu vyprázdnite a vnútro dochuťte soľou, korením a olejom.
Do misy dáme strúhanku, kapary, ančovičky (odsolené, vykostené a nasekané), vykostené a nasekané olivy, nasekanú petržlenovú vňať, štipku oregana, soľ, korenie a dve alebo tri lyžice oleja.
Všetko premiešajte, kým nezískate celkom kompaktnú zmes (trochu pridajte dužina baklažánov ak je množstvo náplne nedostatočné).
Naplňte polovičky baklažánu získanou plnkou, potom povrch každej z nich vyrovnajte a ozdobte ju olúpanými paradajkovými filetami (bez semien) a paprikovými filetami (predtým pražené, olúpané a umyté).
Na panvici vymastenej olejom vyrovnajte plnené baklažány v jednej vrstve a posypte ich niekoľkými kvapkami oleja.
Vložte panvicu do rúry na mierny oheň asi na hodinu. Niekoľko minút pred vybratím z rúry na baklažány natrieme niekoľko plátkov mozzarelly a vločiek masla.
Keď sa mozzarella rozpustí, vyberte plnený baklažán z rúry a podávajte ho horúci.
Baklažány s hubami sú vynikajúce aj ako príloha, vyskúšajte!
Fotogaléria receptov na baklažán
