Príprava ostružinovej peny
Na prípravu tohto lahodného parfaitu potrebujete divé černice alebo lesy zrelé na správnom mieste, ale pevné a bez modrín.
Najskôr vložte želatínové pláty na 15 minút do studenej vody, potom ich vytlačte a na sporáku s veľmi malým množstvom vody alebo mlieka nechajte rozpustiť a nechajte vychladnúť.
Medzitým umyte černice pod tečúcou vodou a nechajte ich odtekať.
Vložte ricottu a mascarpone do misy a miešajte ich elektrickou metličkou, až kým nezískate homogénny a hladký krém.
Pridajte cukor, likér a znova premiešajte.
Ostružiny osušíme savým papierom. Niektoré odložte nabok a ostatné prepasírujte cez sito.
Do krému pridajte ostružinové pyré, želé a celé černice a jemne premiešajte, aby sa ingrediencie zmiešali. Nalejte penu do foriem, vyrovnajte povrch stierkou a dajte do chladničky.
Keď ste pripravení na podávanie, otočte ostružinová pena na servírovacom podnose a ozdobené čerstvými černicami posypanými cukrom, dobre očistenými lístkami mäty a kockami šľahačky.
Ďalšie recepty s černicami
- ostružinový džem
- černice koláč
- černice s grepom a bazalkou
- černice v sirupe
- ostružinový sirup
- morušové želé
- divoký ostružinový likér
Mohlo by vás zaujímať: Semifreddo s melónom a jogurtom
Ďalšie recepty fotogaléria
