Príprava mandlí alebo mandľových krehkých
Ak chcete pripraviť tento vynikajúci chrumkavý môžete postupovať dvoma spôsobmi:
použite už olúpané a opečené mandle (ľahšie a rýchlejšie) alebo mandle v škrupine.
Ak sa rozhodnete pre druhú metódu, musíte mandle olúpať a aby ste ich zbavili šupky, musíte ich dať do misky, podliať horúcou vodou a nechať 5 minút lúhovať.
Po uvedenom čase mandle sceďte a osušte ich čistou handričkou alebo savým kuchynským papierom a potom ich špičkou noža ošúpte.
Plech vyložíme papierom na pečenie, rozdelíme olúpané mandle a opekáme ich 5 minút v predhriatej rúre na 180 °, často ich obraciame drevenou vareškou. Mandle budú hotové, keď nadobudnú peknú jantárovú farbu.
Mandle necháme vychladnúť a potom časť z nich nahrubo posekáme.
V tomto okamihu si pracovnú plochu vymastite trochou oleja alebo panvicu vyložte papierom na pečenie.
Príprava karamelu
Vezmite si panvicu s nepriľnavým dnom, zalejte cukrom, citrónovou šťavou a vodou. Dajte panvicu na sporák na mierny oheň a na miernom ohni roztopte a miešajte, kým zmes nebude mať peknú blond farbu.
Vypnite oheň, nalejte karamel nasekané a celé mandle.
Mandle dobre premiešame vareškou rozmixujeme karamel a mandle.
Horúcu zmes nalejte do vystlanej panvice alebo na pracovnú dosku a vyrovnajte ju pomarančom alebo citrónom rozrezaným na polovicu.
Krehkosť necháme vychladnúť a potom ju nožom nakrájame na kúsky. Krehké naaranžujte kupolovitým spôsobom na servírovaciu misku.
Mohlo by vás zaujímať: Chrumkavé vlašské orechy
Jemná chrumkavá mandľa
Ak si chcete pripraviť jemnejší chrumkavosť, postupujte nasledovne.
Cukor za stáleho miešania rozpustíme na miernom ohni, potom pridáme mandle, maslo alebo margarín a dobre ich premiešame, kým nebudú všetky mandle rovnomerne obalené medom a kým nezískajú peknú jantárovú farbu.
Vypnite oheň a vylejte mandľovú zmes na studený a ľahko vymastený povrch.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Zachovanie krehkého
Ak chcete krehkosť pripraviť na jej konzerváciu, postupujte takto:
zabalte do alobalu a vložte do plechovej škatule alebo sklenenej nádoby s vekom a potom nádobu odložte na chladné a suché miesto.
Ihneď to vyrovnajte polovicou pomaranča alebo polovicou citrónu. Čepeľou noža urobte rezy a potom ho nechajte vychladnúť.
Rovnakým postupom môžete pripraviť a s malou obmenou aj vynikajúci lieskový orech, ktorý sa páči aj deťom.
Chrumkavá fotogaléria
