Príprava krehkého orecha
Najskôr ošúpte vlašské orechy.
Oddeľte jadrá od vlašských orechov.
Zapnite rúru nastavením teploty na 50 ° C. Vložte jadrá orechov na pekáč bez toho, aby ste ich prekrývali, a opekajte ich asi 30 minút. Musia mať zlatú farbu, ale nesmú stmavnúť. Jadrá z času na čas pootočte pomocou drevenej varešky.
Vyberte vlašské orechy z rúry a nechajte ich vychladnúť. Trepte jadierka medzi rukami, aby ste odstránili šupku, ktorá ich obklopuje.
Na opekanie jadier môžete tiež použiť panvicu a postupovať nasledovne: Vylúpané vlašské orechy vložte do panvice na stredne slabý oheň na 10 minút. Nechajte ich vychladnúť a potom ich pretierajte handričkou, kým neodstránite všetky kožičky.
Niektoré jadrá nabite a ostatné nechajte celé.
Príprava karamelu
Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte cukor, pridajte vodu a citrónovú šťavu a potom ju roztopte na miernom ohni bez toho, aby ste ju pripálili a nikdy nemiešali.
Keď má cukor peknú medovú farbu, pridajte jadrá vlašských orechov, dobre ich premiešajte, aby sa primiešali vlašské orechy a karamel a potom stále miešajte, vždy pomocou drevenej lyžice, nechajte ich pôsobiť 15 minút.
Medzitým si pracovnú dosku alebo pekáč vymastíme trochou oleja a nalejeme do nich karamelovú a orechovú zmes.
Rýchlo vyrovnajte polovicou citrónu alebo polovicou pomaranča alebo mierne vlhkou stierkou.
Necháme vychladnúť a potom krehké nakrájame na kúsky.
Krehký preložíme na podnos.
Mohlo by vás zaujímať: Orechový koláč
Konzervácia orecha krehká
Ak chcete zachovať chrumkavosť niekoľko dní bez roztopenia karamelu, zabaľte ho do mastného papiera alebo alobalu a zatvorte ho v plechovej plechovke alebo zmrazte v plastových vreckách na jedlo.
Nádobu umiestnite na chladné miesto.
Ďalšie chrumkavé recepty
- mandľový krehký
- chrumkavé s lieskovými orieškami
Chrumkavá fotogaléria
