Príprava bravčovej pečene vyprážanej na rezze
Je to tradičný recept, ktorý pripravujú poľnohospodári pri príležitosti zabitia ošípanej chovanej v ošípanej a podľa tradície „ošípané nie sú vyhodené“ (koža, krv, pečeň a ďalšie časti), Prípravok zahŕňa, že pečeň je obalená v rhezze alebo v tuku na pobrušnici.
Ak je to možné, zaobstarajte si miestnu bravčovú pečeň a nechajte ju nakrájať na kocky široké 3 - 5 cm.
Získajte bravčové mäso a aby zmäklo, ponorte ho na 10-15 minút do teplej vody.
Rezzu vyberte z vody a rozložte ju na pracovnú dosku a nakrájajte na toľko štvorcových častí, koľko je kusov bravčovej pečene.
Do rezze zabalíme kocky pečene a rolky pripravíme pridaním trochu soli a trochy korenia.
Kúsky bravčovej pečene ozdobte dobre umytými bobkovými listami a osušte ich čistou handričkou.
Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte do nej olej a zohrejte ju na miernom plameni.
Varenie bravčovej pečene
Keď je olej horúci, pridáme pečeň a necháme ju na miernom ohni pražiť, kým nezhnedne.
Mohlo by vás zaujímať: Kotlety z bravčovej kože
Pomocou drevenej lyžice obrátime pečeň na pečeň a na druhej strane ju opečieme.
Keď sa pečeň zdá byť dobre zhnednutá a vo vnútri dobre uvarená, ale nie tvrdá, pridajte biely ocot a nechajte ho na silnom ohni odpariť a potom oheň vypnite.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Podávajte vyprážanú bravčovú pečeň, veľmi horúcu, spolu s omáčkou na varenie, bobkovými listami a niekoľkými plátkami alebo krutónmi domáceho chleba.
Ostatné recepty s bravčovým mäsom
- čierny puding
- Klobásy s omáčkou
- Polenta s klobásou a bravčovým ragú
Galéria fotiek vyprážanej bravčovej pečene
