Príprava bravčovej krvi s cibuľou
Hrušky pripravujú toto jedlo s jedinečnou chuťou minulosti, ale dosť ťažké na strávenie, Potrebujete už prasaciu krv stuhnutú a ochladený, ktorý je hubovitý a takmer ako pečeň.
Najskôr si prehliadnite cibuľu a potom ich nakrájame s mandolínou na tenké plátky.
Vezmeme si panvicu s nepriľnavým dnom, pridáme olej a na miernom plameni ju rozohrejeme na sporáku. Nalejte nakrájanú cibuľu a nechajte ju jemne vyschnúť, kým nezíska farbu medu.
Medzitým poukladáme na pracovnú dosku kúsky bravčovej krvi a nakrájame ju na plátky hrubé asi 1 cm.
Bobkové listy umyte pod prúdom fontány a osušte ich čistou handričkou.
V tomto okamihu pripravte rolky: každý plátok osoleného a posypaného krvou vložte medzi dva bobkové listy a zastavte ich špáradlom alebo špagátom.
Varenie prasacej krvi
Vložte krvavé závitky do panvice s cibuľou a pomaly ich na miernom ohni pražte.
Mohlo by vás zaujímať: Vyprážaná bravčová pečeň
po asi 5 minútach otočte krvavé valčeky na druhú stranu a ďalších 5 minút ich dobre opečte.
Keď je krv dobre uvarená, zmiešajte ju s bielym octom nad okrídleným plameňom, až kým nedostanete peknú hustú omáčku.
Po uvarení podávajte krv s bobkovým listom, cibuľou a omáčkou.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Môžete ho podávať teplé alebo studené.
Vyprážaná bravčová krv
Ak nemáte radi cibuľu, môžete si pripraviť bravčovú krv tak, že ju jednoducho opražíte na olivovom oleji.
Dajte strúhanku do misy, nastrúhaný parmezán, trochu muškátového orieška, nastrúhanú kôru z nespracovaného citróna, štipku soli a štipku korenia. Všetko premiešajte.
Plátky krvi si pripravte v pripravenej zmesi a potom ich osmažte na veľkom vriacom olivovom oleji.
Zvedavosť
V roľníckej kultúre ošípaných sa nič nevyhadzuje: koža, pečeň, rezza, vnútornosti, krv a ďalšie časti (uši, nohy) sa používajú na prípravu prvej a druhej slzy rôznymi spôsobmi a tiež do polievok.
S tekutou bravčovou krvou pripravili roľníci čierny puding, ktorý mal sprevádzať chrumkavé fašiangové drkotanie.
Vyskúšajte tiež praženicu v rezze, ktorá je skutočnou dobrotou.
Fotogaléria z prasacej krvi
