Príprava bravčového guláša s omáčkou
Najskôr očistite cibuľu; odstráňte krajné listy a potom pomocou mandolíny nakrájajte polovicu na veľmi tenké plátky.
Mrkvu umyjeme, šupku odstránime škrabkou na zemiaky a potom nakrájame nadrobno.
Tyčinku zeleru umyjeme, osušíme a nakrájame na veľmi malé kúsky. V hrnci osmažte nakrájanú zeleninu niekoľko minút.
Kusy bravčového mäsa zľahka posypte múkou.
Varenie bravčového guláša
Olej vložíme do nepriľnavej panvice, pridáme nakrájanú mrkvu, cibuľu a zeler a na miernom plameni ju orestujeme.
Keď cibuľa nadobudne medovú farbu, pridajte bravčové guláš a duste ho na miernom ohni, kým nie je mäso dobre zhnednuté (asi 5 minút).
Teraz zmiešajte s červeným vínom a nechajte ho odpariť na prudkom ohni.
V tomto okamihu pridajte niekoľko semien divokého feniklu, preosiate lúpané paradajky, trochu paradajkovej pasty, bobkové listy, plody borievky a soľ.
Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ju na miernom ohni variť, kým nebude omáčka uvarená a hustá. Príležitostne premiešajte vareškou, aby sa omáčka nelepila na dno.
Varenie mäsa otestujte tak, že špíz špízu rozdelíte vidličkou. Ak je mäkký, vypnite oheň.
Naservírujte to bravčový guláš horúce s bobkovými listami a ak je dosť omáčky, môžete dochutiť aj cestoviny.
Mohlo by vás zaujímať: Bravčová pečeň s citrónom
Fotogaléria receptov s bravčovým mäsom
