Príprava mäsovej marinády
Uvoľnite plátky hrudky od mastných častí alebo nervov, potom ich rozložte na veľkú plochú dosku a dávajte pozor, aby sa neprekrývali.
Citróny umyte pod prúdom fontány a osušte ich savým kuchynským papierom.
Stlačte dva citróny a prefiltrujte šťavu tak, že ju nazberáte do misky; pridáme dve lyžice oleja a vidličkou dobre premiešame, aby sa ingrediencie premiešali.
V tomto okamihu mäso zalejte asi polovicou omáčky a rovnomerne ju zakryte. Nechajte v tejto marináde odpočívať najviac 3 minúty.
Medzitým do zvyšnej omáčky pridáme ďalšie dve lyžice oleja, peknú štipku soli, jednu z korenia a niekoľko kvapiek Worcesteru, všetko premiešame vidličkou, kým nezískaš dobre emulgovanú omáčku.
Vyberte mäso z marinády, rýchlo ho osušte kuchynským papierom a potom plátno pekne poukladajte na servírovaciu misku; mäso ochutíme dvoma lyžicami korenia a prípravok podávame so zvyšnou omáčkou vloženou do malej misky.
Ak chcete, môžete misku ozdobiť plátkami póru a citrónu, ktoré sú umiestnené v strede, a okolo mäsa juliennou z bielych a zelených listov, tiež z póru.
Ostatné marinované recepty
- Marinované sardely
- Marinované kuracie mäso
- Cuketové carpaccio
Fotogaléria marinovaných receptov
