Príprava Schwarzwaldského koláča
Všetky ingrediencie, ktoré sú uvedené, dajte na pracovnú dosku a začnite pripravovať kakaový piškót.
Vložte vajcia do misy, pridajte cukor a šľahajte ich, kým nebude zmes nafúknutá a spenená.
Múku preosejeme so škrobom a kakaom a potom ich za mierneho miešania odspodu nahor vareškou alebo vareškou vlejeme do zmesi vajec a cukru.
Nalejte zmes do 24 cm kovového krúžku. Stierkou vyrovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov asi na 25 minút.
Smotanu vyšľaháme s krupicovým cukrom a trochou Kirshc a potom ju dáme do najchladnejšej časti do chladničky.
Zloženie a príprava sirupu
- 200 ml vody
- 100 g kryštálového cukru
- 100 ml čerešňovej brandy
Medzitým si pripravíme sirup: vodu nalejeme do hrnca, pridáme cukor, varíme 2-5 minút a potom pridáme čerešňovicu. Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
Suroviny a príprava višňovej alebo višňovej omáčky
- 300 g čerstvých čerešní alebo višní
- 1/2 pohára vody
- 50 g práškového cukru
- Kôra z jedného citróna
Nalejte čerešne do hrnca, pridajte vodu, krupicový cukor, citrónovú kôru a povarte ich na miernom ohni asi 15 minút a nechajte v miske vychladnúť.
Poleva na čierny lesný koláč
Piškótový koláč nakrájame na 2-3 rovnaké disky dlhým, dobre nabrúseným cukrárskym nožom.
Prvý disk s piškótami dajte na pekný podnos, ktorý pomocou štetca posypte likérom Kirsch, naplňte čokoládovou penou, čerešňami alebo višňami a šľahačkou.
Pridajte druhý kotúč piškót, rovnomerne ho posypte vopred pripraveným sirupom a potom natierajte čerešne, šľahačku, až kým nebude tuhý.
Zatvorte koláč tretím diskom. V tomto okamihu pokračujte v dekorácii.
Mohlo by vás zaujímať: Koláč s broskyňami v sirupe a smotane
Stierkou natrieme krém na koláč, vyrovnáme ho na povrch a po okrajoch.
Dokončite to zdobením povrchu tretieho disku chumáčmi vločiek krémovej a tmavej čokolády a ich striedaním s čerstvými alebo zaváranými čerešňami.
Distribuujte vločky alebo kučery z tmavej čokolády aj na okraje čierneho lesa.
Posypte ho kakaom, potom ho ozdobte množstvom čokoládových lupienkov, niektoré tenšie iné hrubšie.
Nakoniec ozdobíme čerstvými čerešňami alebo čerešňami v sirupe.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Po dokončení nechajte čierny lesný koláč pred podávaním pol hodiny stuhnúť v chladničke.
Nakrájaný koláč naservírujte na taniere s preosiatym kakaom a niekoľkými kvapkami rozpustenej čokolády.
Rada
Čierny lesný koláč by sa mal uchovávať v chladničke pod skleneným zvonom a spotrebovať najneskôr do 3 dní.
Ak si pripravíte tento dezert, môžete tiež použiť čerešne v sirupe alebo višne v sirupe a kirsch nahradiť maraschino.
Z čierny lesný koláč existuje veľa verzií a jedna z týchto variantov používa ako šľahačku namiesto šľahačky čokoládovú penu.
Zloženie a príprava čokoládovej peny
- 150 g tmavej čokolády
- 90 g kakaa
- 225 g vaječného bielka
- 75 g kryštálového cukru
- 54 g masla
Roztopíme čokoládu, kakao a maslo. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh s cukrom a zmiešame s čokoládou.
Zvedavosť
Torta Schwarzwald, la Schwarzwälder Kirschtorte, je sladkosť pochádzajúca z rovnomennej hornatej oblasti v juhozápadnom Nemecku, známa tiež výrobou charakteristických čerešní. Torta nesie meno na počesť Josef Keller šéfkuchár, ktorý ho najskôr pripravil, a pôvodný recept odovzdal svojmu spolupracovníkovi Augustovi Schaeferovi a potom jeho synovi.
Fotogaléria Čierny lesný koláč
