Príprava apulianskeho slaného koláča s vrcholmi repy
Na prípravu tohto rustikálneho koláča typického pre apúlsku kuchyňu budete potrebovať čerstvú alebo mrazenú brokolicu.
Najskôr dolejte brokolicu. Jemnejšie časti a ružičky s kvetmi odložte.
Umyte ich aspoň 2 - 3 krát v studenej vode a potom ich nechajte v cedníku odkvapkať. Medzitým privedieme osolenú vodu do varu a kvietky 5 minút blanšírujeme.
Brokolicu scedíme, necháme vychladnúť, potom ju kuchynskými nožnicami nakrájame na hrubé kúsky.
Pripravte si soté z cesnaku, oleja a chilli korenia a potom pridajte okrúhlice a povarte ich 5 minút. Vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť.
Vložte ricottu do misy a premiešajte ju drevenou vareškou, kým nezmäkne, ako to je v prípade Quiche Lorraine.
Pridajte vylúpané vajcia, syr pecorino romano alebo pugliese, dochuťte soľou a všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes.
Pridajte žeruchu, syr pecorino, dve vajcia a všetko premiešajte, aby sa zmiešali ingrediencie.
Rúru predhrejte na 190 ° C.
Vezmeme pekáč s priemerom 24 cm, jemne ho pokvapkáme olejom a vyvaľkáme lístkové cesto, aby dobre priľnelo k panvici.
Mohlo by vás zaujímať: Brokolica pošírovaná so syrom receptúry Piacenza
Prípadne rozvaľkajte lístkové cesto so všetkým papierom, ktorý ho obaľuje, uľahčíte tak prenos rustikálneho koláča do servírovacej misky. Podstavec pečiva napichnite na niekoľko miest, aby počas varenia nedošlo k jeho napučaniu.
Pripravenú plnku nalejeme na lístkové cesto, vyrovnáme ho stierkou alebo zadnou časťou lyžice. Pečivo popichajte hrotmi vidličky, plnku zakryte ďalším plátom cesta a zvyškom cesta môžete dozdobiť povrch koláča a okraj. Lístkové cesto potrieme žĺtkom rozšľahaným s 1 lyžicou vody.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Vložíme do rúry a uvaríme lístkové cesto z vodnice.
Keď sú uvarené (urobte skúšku špáradlom), vyberte koláč z rúry a pred prenesením na servírovací podnos ho nechajte vychladnúť.
Fotogaléria rustikálne koláče
