Tam príprava lístkového cesta je to trochu namáhavé. Stačí povedať, že musí byť spracovaná 6-krát a často sa používajú hotové, ktoré sa nachádzajú na pultoch supermarketov v chladničke. Ak chceme pripravte si to doma, toto recept je pre nás to pravé.
Postup pre domáce lístkové cesto
- Múku preosejeme a poukladáme na hromadu na cukrárenskú dosku. Vytvorte stredový otvor, pridajte vodu, soľ a krátko zapracujte, kým nie je cesto dobre zmiešané.
- Vyformujte guľu, povrch vyryte znakom kríža, cesto vložte do múkou vysypanej misy, prikryte ho utierkou a nechajte 30 minút odpočívať na chladnom mieste.
- Medzitým si prepracujeme maslo, ktoré mu dá tvar obdĺžnika.
- Zabalte ho do potravinovej fólie a vložte do najmenej studenej časti chladničky.
- Pokračujte v cestoviny a valčekom z každej strany vyvaľkáme asi 30 cm štvorcový plát.
- Vyberte maslo z chladničky, vložte ho medzi 2 pláty potravinovej fólie, trochu ho zjemnite valčekom a potom ho vložte do stredu cesta.
Ako pracovať s krehkým pečivom
- Prvé kolo - Zložte 4 rohy pečiva do stredu masla a cesto jemne a rýchlo rozvaľkajte, až kým nezískate pás dlhý asi 60 centimetrov.
- Druhé kolo - Asi po 15 minútach cesto rozvaľkáme tak, že plech zložíme na 3 časti ako kniha; prevráťte ho cez druhý a znovu ho vyvaľkajte na dĺžku 60 centimetrov.
- Takto postupujte až do šiesteho kola cestovín.
- Intervaly, tretí a štvrtý cestoviny vždy vložte na 30 minút do chladničky.
- Po šiestom kole sa lístkové cesto je pripravený na použitie.
Odporúčané recepty
- Lístkové cesto s nutelou
- Rustikálny koláč s prociuttom a syrom
