Príprava vegetariánskeho indického rizota
Jedná sa o rizoto pripravené z rôznych druhov zelene a zeleniny ochutené korením a aromatickými bylinkami, ktoré uspokojí aj tých najlepších chutí a najmä vegetariánov.
Ingrediencie na korenistú pastu:
- 80 gr. cibule
- 6 sušených chilli papričiek
- 2 lyžice kukuričného oleja
- 80 gr. kokosových vločiek
- 2 lyžice koriandrových semien
- 4 klinčeky
- 10 gr. z bieleho korenia
- 1 škoricová tyčinka
Suroviny na zeleninu:
- 100 gr. cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice kukuričného oleja
- 1/2 čajovej lyžičky hnedých horčicových zŕn
- 1/2 lyžičky kmínu
- 1/2 ČL mletej kurkumy
- 1 bobkový list
- 1 plát macesu alebo 1/2 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
- soľ
- 200 gr. mrkvy
- 300 gr. sladkých zemiakov
- 300 gr. zo zemiakov
- 250 gr. zelenej fazule
- 150 gr. už lúpaného hrášku
Ďalej:
- 250 gr. ryže Basmati
- soľ
- nasekané listy koriandra
Pre korenistú pastu: olúpte cibuľu a nakrájajte ju na tenké krúžky. Z chilli odstráňte stopku a semená. Za stáleho miešania opekajte kokosové vločky na panvici na 1 lyžici vriaceho oleja 5 minút. Vyberte kokos z panvice a nalejte do neho zvyšný olej, potom chilli a koriandrové semienka zhnednite. Asi po 3 minútach pridáme klinčeky, korenie a škoricu a opekáme ďalšie 3 minúty. Zmes dáme do mixéra s kokosom, cibuľou a 125 ml. z vody. Všetko premiešajte, kým nezískate homogénnu pastu.
Na zeleninu: olúpte a nakrájajte cibuľu aj cesnak. Horčicu, kmín a kurkumu opražte 2 lyžicami oleja v dostatočne veľkom kastróle. Asi po 1 minúte pridáme bobkový list, cesnak a cibuľu a na miernom ohni restujeme 10 minút.
Pridajte korenistú pastu, palcát a varte ďalších 10 minút a stále miešajte. Nalijte 750 ml. vody, zeleninu osolíme, privedieme k varu, potom hrniec prikryjeme a dusíme ďalej.
Medzitým mrkvu očistíme, opláchneme a olúpeme obe odrody zemiakov. Mrkvu aj zemiaky nakrájame na 1,5 cm kúsky. Opláchnite zelené fazuľky a nakrájajte ich na 3 cm kúsky.
Mohlo by vás zaujímať: Rizoto so fazuľou
Ryžu prepláchneme pod studenou vodou a dobre ju scedíme. Ryžu uvaríme na panvici s 1/2 lt. vody, znížime teplotu, osolíme, hrniec prikryjeme a varíme 15 minút, kým ryža nevstrebá všetku tekutinu.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Do uvarenej zeleniny pridajte mrkvu, potom po 5 minútach zemiaky, po 10 minútach zelené fazuľky a po 5 minútach hrášok. Všetko povaríme ešte 3 minúty. Upravte chuť soli a korenia, posypte koriandrom a podávajte s ryžou.
Fotogaléria receptov na rizoto
