Príprava sicílskych plnených paradajok
Ja "Sicílske plnené paradajky„Môžu sa podávať ako chutné a slané predjedlá alebo ako bohatá príloha ľahostajne k jedlám z mäsa alebo rýb. Tiež sa označujú ako predvečer.
Paradajky očistite, umyte, dobre osušte čistou handričkou alebo kuchynským papierom.
Uzáver odstrihnite 3/4 cesta nahor a odložte ho nabok.
Odstráňte semená, vypustite vegetačnú vodu a jemne odstráňte časť dužiny lyžicou, pričom dávajte pozor, aby sa pokožka neroztrhla.
Na panvici zalejeme asi 75 gramami olivového oleja a cibuľu opražíme.
Hrniec odstavíme z ohňa, pridáme sardelové filety zredukované na kašu a nasekaný petržlen. Vložte panvicu na sporák, chvíľu ju premiešajte, potom pridajte kapary, strúhanku (asi lyžicu a pol), vykostené a nastrúhané olivy, štipku soli, štipku čerstvo mletého korenia a hrniec muškátový oriešok.
Pokračujte v miešaní, aby ste udržali veľmi nízku teplotu a ihneď ju vypnite pri prvom náznaku varu.
Naplňte paradajky získanou zmesou, pridajte trochu čerstvého a mäkkého syra (voliteľné), zakryte ich príslušnými čiapkami, poukladajte na panvicu posypanú olejom, posypte ich soľou, namočte ich trochou oleja a povarte ich rúru na miernu teplotu.
Paradajky vyberte z rúry po dobrej polhodine a ihneď ich naservírujte k stolu na servírovací tanier.
Fotogaléria receptov na paradajky
