Príprava dlaždice cantaloupe parfait
Na prípravu tohto typického letného dezertu potrebujete žltú odrodu melónu, ktorá je zrelá na správnom mieste a je sladká.
Melón najskôr očistite vlhkou handričkou, potom ho rozdeľte na polovicu.
Semená a vlákna odstráňte lyžičkou.
Melón nakrájame na plátky.
Olúpte ich a nakrájajte na hrubé a odvážené kúsky.
Nalejte kúsky melónu do mixéra a miešajte čepele pri maximálnej rýchlosti, až kým nezískate krémové pyré (ak zostane niekoľko väčších kúskov, nechajte ich ešte ozdobnejšie).
Oddelíme žĺtka od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý a tuhý sneh, ktorý vložíme do chladničky.
Mohlo by vás zaujímať: Semifreddo s melónom a jogurtom
Žĺtky vyšľahajte s cukrom v inej dosť veľkej a priestrannej miske, kým nie je zmes penivá a homogénna.
Po lyžiciach nalejte melónové pyré do vaječného krému a jemne premiešajte, až kým sa úplne nevstrebe.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Veľmi studený krém vyšľahajte elektrickým šľahačom a potom ho vertikálnymi pohybmi zapracujte do vaječného krému a melónového pyré.
V tomto okamihu vyberte bielky z chladničky, pridajte ich do zmesi vždy po lyžiciach a jemne ich premiešajte, aby ste ich nerozložili ľahkými pohybmi, postupujúc zdola nahor.
Všetko nalejte do foriem alebo pohárov alebo do obdĺžnikovej formy, vyrovnanej tortovou špachtľou.
Formu zakryte fóliovým papierom a vložte ju do mrazničky na minimálne 7-8 hodín.
Tesne pred podávaním vyberte melónový obklad z chladničky.
Formu ponorte na niekoľko sekúnd do teplej vody a semifreddo preložte na servírovací podnos.
Ozdobte povrch a okraje dlaždice melónovými plátkami.
Dlaždicu na stole podávajte nakrájanú na plátky spolu s plátkami melónu a možno aj s vynikajúcim krémom z melónu alebo melónového likéru.
Rada a zvedavosť
Ak máte nejaké zvyšné dlaždice, vložte ich späť do mrazničky a ihneď zabalené do fólie s potravinovou fóliou. Vyhnete sa tak tomu, že keď budete mať chuť, nebudete musieť znova prechádzať teplou vodou.
Na prípravu tohto typického letného dezertu môžete tiež použiť žltý alebo biely melón, ale jeho chuť bude menej výrazná.
The melón melón, nezameniteľné pre svoju drsnú alebo sieťovanú kôru, pre svoju žltooranžovú dužinu, na rozdiel od iných odrôd melónov, je to zdraviu prospešná potravina, ktorá je vďaka prítomnosti betakaroténu užitočná aj na urýchlenie a predĺženie opálenie.
Fotogaléria semifreddo receptov
