✅ Hrášok s hríbmi

Príprava hrášku s hubami

Na prípravu tejto chutnej prílohy k hlavným jedlám z mäsa a kuracieho mäsa potrebujete pekné pevné hríbové huby s kompaktnou dužinou a veľmi jemným hráškom.

Najskôr, ak sú huby čerstvé, ostrým nožom zoškrabte koniec stonky. Odstráňte poškodené časti a špongiu pod klobúkom, ak je príliš mäkká.

Huby očistite vlhkou handričkou, aby ste odstránili nečistoty a prach. Ak sú huby príliš znečistené, rýchlo ich podložte prúdom fontány a potom ich potľapkajte kuchynským savým papierom.

Hríby nakrájajte na hrubé kúsky alebo plátky. Najviac poškodené (červy) odložte bokom.

Vložte šampiňóny na panvicu, prilejte trochu vody a povarte ich 7-8 minút, pričom ich občas premiešajte cedníkom. Po uvedenom čase huby scedíme.

Vložte hrášok do cedníka, rýchlo ho opláchnite pod prúdom fontány a nechajte dobre odtekať.

Vezmeme si panvicu s nepriľnavým dnom, zalejeme extra panenským olivovým olejom a strúčikom cesnaku, olúpané a rozdelené na polovice alebo kúsky.

Vložte panvicu na malý oheň a nechajte cesnak vysušiť.

Mohlo by vás zaujímať: Vyprážané Porcini

Varenie hrášku s hubami

Vyberte cesnak a pridajte huby, premiešajte a povarte ich 5-10 minút.

Keď sú huby dostatočne mäkké, pridáme hrášok.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Dobre premiešajte s drevenou vareškou.

Pridajte trochu vývaru, osolte, panvicu prikryte pokrievkou a varte ďalších 15 minút, vždy na miernom ohni. Občas premiešajte, aby sa hríby nelepili na dno panvice.

Keď sa všetok vývar, ktorý ste pridali, odparí, vypnite oheň a v prípade potreby pridajte soľ.

Podávajte a podávajte hrášok s hríbmi, ktoré sú horúce na stole, s omáčkou.

Rada

Túto jemnú príchuť môžete pripraviť nahradením cesnaku restovanou bielou cibuľou alebo šalotkou.

Ak používate mrazený hrášok, pred použitím ho opláchnite, stratí zmysel pre chladničku.

Ak ste vegetariáni, môžete hrášok a hríby doplniť plátkami ľahko opečeného domáceho chleba, ak je to možné, na tej istej panvici, v ktorej ste pripravovali šampiňóny.

Pre tých, ktorí milujú jedlo so silnejšou chuťou, navrhujem na konci orestovania orestovať trochu feferónky na oleji alebo pridať štipku korenia.

Túto prílohu si môžete pripraviť z prírodných húb konzervovaných v dózach alebo v mrazených. Ak použijete prírodné, musíte ich len opláchnuť.

Nakoniec môžete pripraviť rovnakú prílohu z medových húb, aj keď bude iná.

Hríby, ktoré ste odložili, môžete sušiť na vzduchu.

Ostatné recepty s ošípanými

Hríbiky na oleji
Rizoto s hubami

Užitočné informácie o hubách

Huby sú zdrojom sacharidov, bielkovín, minerálov a vitamínov skupiny. Sú tiež bohaté na minerálne soli, ako je vápnik, železo, mangán a selén. Z proteínov vynikajú tryptofán a lyzín, ktoré sú dôležité z hľadiska prevencie starnutia buniek.

Pri nákupe húb je dobré poznať predovšetkým miesto pôvodu. Hríbiky zbierané v blízkosti chemického alebo oceliarskeho priemyslu sú zásobárňami ťažkých kovov a toxických látok.

Kontraindikácie

Huby kvôli prítomnosti mykozínu sú nestráviteľné, a preto sa ich konzumácia rozhodne neodporúča osobám s tráviacimi problémami. Neodporúčajú sa ani osobám s obličkovými kameňmi, dnou, chorobami obehového systému, deťom do troch rokov a najmä tým, ktorí sú alergickí na kvasinky alebo plesne.

Zvedavosť

Hríb Borgotaro je jediná huba v Európe, ktorá sa môže pochváliť značkou kvality. V skutočnosti ide o taliansky výrobok z ovocia a zeleniny s chráneným zemepisným označením a jeho úroda je regulovaná veľmi prísnymi a obmedzujúcimi pravidlami.