Príprava lososa alla pizzaiola
Miska s nezameniteľnou chuťou ľahko pripraviteľnej rybieho mäsa vhodná aj pre tých, ktorí držia diétu pre nízky príjem kalórií.
Kúpte si nasiaknuté ryby, odstráňte všetky kosti, ktoré môžu byť prítomné, a čiernu kožu.
Tresku nakrájajte na kúsky široké asi 5 centimetrov, vložte ich do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
Dobre odkvapkajte a potom ich osušte tak, že ich otriete čistou handričkou alebo ešte lepšie savým kuchynským papierom.
Nalejte lúpané paradajky do mixéra a nakrájajte ich na kúsky, ktoré nie sú príliš tenké.
Vezmeme si nepriľnavú panvicu, zalejeme extra panenským olivovým olejom, pridáme strúčik cesnaku olúpaný a nakrájaný na plátky a trochu korenia v prášku alebo na kúsky.
Mohlo by vás zaujímať: Cuketa alla pizzaiola
Vložte panvicu na plynový sporák a na miernom ohni cesnak opečte.
Olúpané paradajky pridáme k restovanému oleju, cesnaku a chilli papričke, posolíme a za občasného miešania omáčku povaríme asi 20 minút.
Varenie
Po uvedenom čase pridajte čierne olivy Gaeta a kúsky pstruhov a trochu práškového oregana. Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte ju 20 minút povariť.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Vyskúšajte uvarenie pazúrika pomocou hrotov vidličky. Ak nenarazíte na žiadny odpor, vypnite oheň a nechajte ho niekoľko minút odstáť.
Podávame rybu, ktorú ozdobíme trochou čerstvej petržlenovej vňate a podávame horúcu na stole.
Rada
Stockfish alla pizzaiola môže byť tiež pripravený z čerstvých, ale veľmi zrelých cherry paradajok, ktoré musia byť varené na oleji, cesnaku a chilli papričke po dobu 5 minút a až potom pridať ďalšie prísady uvedené v recepte.
Zvedavosť
Hlubinné ryby sú na rozdiel od tresky konzervovanej v slanom náleve sušenou treskou. Po ukončení rybolovu sa treska vyčistí, nechá sa celá a suší sa na vonkajších stojanoch po dobu 90 dní, potom sa sušenie predlžuje o ďalšie 3 mesiace v suchom a vetranom prostredí.
V dávnych dobách a dodnes v mnohých talianskych regiónoch, najmä v Kampánii, sa obyčajne nazývajú štiky rapír a používa sa na prípravu slávneho receptu: Accio, stocco a patan ktorá je tradične, ako vyprážaná treska alebo treska arracanato, súčasťou vianočného menu.
Stockfish, produkt bohatý na bielkoviny, minerálne soli a omega 3, ale s nízkym obsahom tuku a sodíka, sa dováža hlavne z Nórska, domovskej krajiny výroby. Vďaka vysokému obsahu aminokyseliny arginín (1,8 g na 100 gramov) sú akvárium považované za silné afrodiziakum.
Galéria receptov Stockfish
