Príprava ružičkového kelu so smotanou
Je to vegetariánska príloha vhodná k červenému alebo bielemu mäsu, čerstvým alebo starším syrom.
Najskôr si kúpte čerstvý ružičkový kel s jasne zelenými listami a všetky ingrediencie uvedené v recepte.
Napoly naplňte hrniec vodou, dostatočne posolte a priveďte ho k varu.
Klíčky očistite, odrežte jadrovník, odstráňte zažltnuté a poškodenejšie vonkajšie listy, plesnivé vyhoďte.
Klíčky vložte na niekoľko minút do studenej vody a potom ich opláchnite a nechajte v cedníku odkvapkať.
Keď voda zovrie, pridajte klíčky a povarte ich 10 minút.
Scedíme ich, necháme vychladnúť a potom ich prekrojíme na polovice. Nechajte celé klíčky.
Medzitým si očistíme cibuľu a nakrájame ju najemno.
Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte extra panenský olivový olej a plátky cibule.
Mohlo by vás zaujímať: Šalát z červenej repy
Vložte panvicu na plynový sporák s nízkym plameňom a cibuľu opražte.
Keď cibuľa nadobudne jantárovú farbu, pridajte klíčky, jemne premiešajte a nechajte asi 2 minúty dusiť a potom ich posypte trochou zeleninového vývaru pripraveného s kockou zriedenou vo vriacej vode.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme ju asi 5 minút povrieť.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Pridajte smotanu na varenie, nechajte pár minút zhustnúť. Nakoniec klíčky posypte strúhaným parmezánom, podľa potreby dochuťte soľou a potom vypnite oheň.
Podávame ružičkový kel, podlejeme smotanou na varenie a podávame teplé na stole.
Rada
Klíčky môžete zhnednúť vložením na niekoľko minút do rúry a podľa vegánskeho a menej kalorického receptu nahraďte smotanu na varenie zeleninovou smotanou a trochou sójovej omáčky.
Kuriozity a vlastnosti
Ružičkový kel je rodinná zimná zelenina Brassica oleracea, pestované hlavne v strednej a severnej Európe a oceňované ako potravina pre prísun vitamínov a minerálov nevyhnutných pre naše zdravie.
Klíčky sú v skutočnosti dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, vitamínu A, vitamínu C a vitamínu K. Medzi minerálnymi soľami vynikajú železo a fosfor, ktoré sú bohaté na rastlinné bielkoviny a vlákninu. Ďalej sú vďaka svojej bohatosti na antioxidanty užitočné pri prevencii rakoviny prsníka, hrubého čreva a prostaty. Napokon majú čistiace, detoxikačné a antianemické vlastnosti a čo je veľmi dôležité, sú účinné aj v boji proti nástupu osteoporózy, najmä u žien po menopauze.
Fotogaléria receptov na kapustu
