Príprava ružičkového kelu so slaninou
Dusený ružičkový kel je chutná a chutná príloha, ktorá sa perfektne hodí k mäsovým jedlám, ako je pečené bravčové mäso. Mierne horká chuť klíčkov dokonale kontrastuje so sladkosťou cibule zhnednutej najskôr na panvici s hnedým cukrom, potom jemne dusenej na pive spolu s klíčkami, čím sa vytvorí správna rovnováha chutí.
Najskôr privedieme do varu osolenú vodu, aby sa klíčky uvarili.
Čerstvé klíčky očistite žiarivo zelenými listami. Odstráňte vonkajšie listy, trochu jadra.
Klíčky umyjeme v studenej vode a scedíme.
Cibuľu olúpte, zbavte poškodených listov, celú ju opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom dobre osušte kuchynským papierom.
Keď voda zovrie, nakvapkajte klíčky a povarte ich 10 minút.
Keď sú uvarené, sceďte ich, nechajte ich vychladnúť a potom takmer všetky rozrežte na polovicu.
Medzitým si nakrájame cibuľu na tenké plátky.
Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte extra panenský olivový olej, pridajte plátky cibule a na miernom ohni opražte.
Mohlo by vás zaujímať: Bravčová pečeň s citrónom
Keď je cibuľa zvädnutá, pridáme kocky údenej slaniny, premiešame a povaríme 3 minúty, vždy na miernom ohni.
V tomto okamihu pridajte k cibuli klíčky, premiešajte a nechajte ich 2-3 minúty ochutiť. Deglazujte trochou piva, dochuťte soľou, korením a ešte raz premiešajte.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Klíčky nechajte dusiť domäkka, kým sa polievka nezmenšuje, často miešajte, aby sa zelenina neprilepila na dno.
Keď je uvarené, vypnite oheň.
Bruselský kel so slaninou podávajte a podávajte horúci ako príloha k hlavným mäsovým jedlám alebo čerstvým a vyzretým syrom.
Ostatné recepty
- Ružičkový kel na smotane
Rada
Pre vegánov a pre tých, ktorí držia dietetický režim pre nízkokalorickú prílohu, stačí klíčky dusiť na osmaženej cibuľke s pridaním trochy vody alebo zeleninového vývaru.
Ak naopak chcete odstrániť štipľavú a trpkú chuť, do osmaženej cibule stačí pridať trochu hnedého cukru alebo 1 čajovú lyžičku javorového sirupu.
Kuriozity a vlastnosti
Ružičkový kel sú pevné a kompaktné guľovité klíčky zložené z jasne zelených listov. Tvoria sa pozdĺž celej stonky bruselskej kapusty. Zberajú sa v zime a predávajú sa vo vákuových baleniach.
Varený, dusený, sladkokyslý so smotanou, ružičkový kel je vynikajúci pri regulácii zápchy vďaka obsahu rastlinných vlákien, zatiaľ čo pre svoju bohatosť purínov sa neodporúča osobám trpiacim na dnu.
Fotogaléria receptov na ružičkový kel
