Príprava párkov s paradajkovou omáčkou
Kúpte si čerstvé čerstvé bravčové párky, prípadne tie, ktoré sú ochutené semenami divého fenikla. Oddeľte ich a popichajte ich kostrou alebo hrotmi vidlice.
Cibuľu očistíme. Odstráňte vonkajšie listy, najtvrdšie a najviac poškodené, a potom ich nakrájajte na plátky s mandolínou.
Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte extra panenský olivový olej, pridajte plátky cibule a potom ich na miernom ohni niekoľko minút pražte. Cibuľa by mala nadobudnúť mierne zlatistú farbu.
Varenie párkov s omáčkou
V tomto okamihu pridajte párky a opečte ich, často ich otáčajte pomocou drevenej lyžice.
Keď klobásy zhnednú, prilejte červené víno a zvýšte teplotu, nechajte ich odpariť. Počas tejto operácie ich často obracajte, aby s vínom dobre chutili.
Teraz stačí pridať drvené lúpané paradajky. Osolíme, pridáme štipku korenia, bobkové listy očistené vlhkou handričkou a trochou semien divokého feniklu.
Premiešame a varíme na strednom ohni, kým nebude paradajková omáčka dobre zhustnutá. Keď je uvarená, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, trochu nastrúhaného pecorino romano a znova premiešame a potom vypneme oheň.
Nechajte niekoľko minút odpočívať, potom položte párky na tanier; podlejeme omáčkou a podávame horúce s pár krajcami domáceho chleba a ako prílohu s čerstvým a chrumkavým miešaným šalátom.
Mohlo by vás zaujímať: Divoký pelargónia - muškáty
Rada
Ak máte zvyšky klobásovej omáčky, použite ju na prípravu domácich cestovín (kôra, gnocchi, fusilli) alebo bucatini. Omáčku dochutíme posypom nastrúhaného pecorina alebo parmezánu.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Zvedavosť
Klobása je bravčová klobása, ktorá je rozšírená po celom svete. V Taliansku získava podľa zloženia a oblastí, kde sa vyrába, rôzne názvy ako luganega, salamella, salamina.
Vyrába sa naplnením prírodného bravčového obalu zmesou zmesi chudého a mastného mäsa mletého alebo nakrájaného na veľmi malé kúsky, soli, červeného vína, cukru a rôznych korenín, ako sú: korenie, chilli, koriander, fenikel a dokonca aj muškátový oriešok. .
Zloženie cesta sa líši od regiónu k regiónu.
Fotogaléria receptov na klobásy
