Príprava tresky s pizzaiolou
Ak chcete pripraviť toto druhé jedlo z rýb tradičnej neapolskej kuchyne, kúpte si husté a mäsité filety z tresky.
Tresku najskôr nakrájajte na kúsky dlhé asi 10 cm, vyberte tŕne a plutvy.
Opláchnite ju v studenej vode, aby ste odstránili všetku soľ, ktorá ju zakrýva, a potom ju namočte do hrnca so studenou vodou. Tresku nechajte lúhovať 4 -5 dní (podľa hrúbky kúskov) a nezabudnite aspoň raz denne vymeniť vodu.
Po čase namočenia tresku vypustite a opatrne ju opláchnite pod prúdom fontány, potom ju dobre vypustite a kúsky položte na čistú handričku, aby absorbovala prebytočnú vodu.
Fry i filé z tresky už premočený. Pozri recept na vyprážanú tresku.
Medzitým si pripravte dobrú omáčku na pizzu, ktorá nie je príliš úzka: urobte to vyprážať na panvici olej s nasekaným cesnakom a trochou feferónky.
Pridajte lúpané paradajky, prepasírujte cez sitko, pár štipiek oregana, trochu petržlenovej vňate, pridajte len toľko soli, premiešajte a na miernom ohni povarte, kým nevznikne hustá omáčka.
Mohlo by vás zaujímať: Cuketa alla pizzaiola
V tomto okamihu vezmite obdĺžnikovú panvicu, nalejte na dno trochu pizzaiola salasa a potom upravte filety vyprážaná treska.
Tresku podlejeme ďalšou omáčkou, posypeme oreganom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme čierne olivy a pečieme asi 10 minút v rúre na 180 °.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Podávame treska s pizzaiolou alebo arracanato, horúci.
Rada
Aby ste mali kúsky tresky po namočení narastené, dajte nádobu na veľmi chladné miesto. Vnútorné teplo domu ho zanecháva zvädnuté.
Ak nemáte čas, pretože ste príliš zaneprázdnení, môžete si tresku alla pizzaiola pripraviť deň predtým, ako získa na chuti, a bude ju potrebné iba ohriať v rúre, keď ju budete servírovať na stole.
Ďalšie vynikajúce recepty s treskou
Linguine s treskou
Cod Vicentina
Treska s escarolom
Fotogaléria treska s pizzaiolou
