Príprava tradičného nugátu
Ponorte mandle a Lieskové oriešky v horúcej vode, aby ste ich olúpali, a potom ich nechajte 10 minút sušiť v konvekčnej rúre.
Usporiadajte hostiteľov do obdĺžnikových foriem. Bielky oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme ich do hustého snehu.
Nalejte med na nepriľnavej panvici odstavíme na miernom ohni a necháme zovrieť. V tejto chvíli po lyžiciach pridávame sneh z bielkov a premiešame.
Cukor dáme na panvicu, prilejeme vodu a necháme skaramelizovať.
Nalejte karamel do medu a bez zastavenia miešania pridajte mandle a lieskové orechy, naposledy rýchlo premiešajte. Ak máte radi nugát chrumkavejší, pokračujte vo varení.
Nalejte zmes do foriem predtým vyložených hostiteľmi. Vyrovnajte Nugát s polovicou citrónu, zakryjeme ho hostiteľom, dobre utlačíme a necháme vychladnúť.
Odstrániť Nugát z foriem nakrájame na kúsky a uložíme do plechovej krabice. Podľa vášho vkusu môže byť mäkký alebo tvrdý.
Rada
Pre úspešnú prípravu nugátu doma je vhodné merať teplotu medu a cukru teplomerom na varenie. Teplota medu nesmie prekročiť 121 stupňov a cukrového sirupu 141 stupňov.
Zvedavosť
Nugát je typický vianočný koláč a podľa starodávnej tradície sa konzumuje ako iné typické sladkosti, na sviatky na konci jedál.
Nugát je veľmi starodávneho pôvodu, v skutočnosti sa objavil v Cremone v roku 1441 v Cremone pri príležitosti svadby medzi vojvodom Milanom Francescom Sforzom a Biancou Maria Visconti a odvtedy sa vyrába v mnohých regiónoch Talianska.
Mohlo by vás zaujímať: Chrumkavé mandle
Najznámejšie nugáty sú: nugáty Cremona, Alba, Siena a Benevento a sicílske a sardínske, ktoré sa od ostatných odlišujú svojou slonovinovejšou farbou.
Fotogaléria vianočných cukroviniek
