Príprava bravčového drieku v rúre so zemiakmi
Najskôr položte na pracovnú plochu všetky prísady potrebné na prípravu tohto tradičného a typického druhého chodu mäsa na vianočný stôl: stopka, zemiaky, aromatické byliny (bobkový list, rozmarín, plody borievky, cesnak), víno biele alebo červené , olej a soľ.
Na prípravu bravčového drieku v rúre môžete použiť ten, ktorý ste kúpili od dôveryhodného mäsiara, alebo ten, ktorý je už predvarený.
Recept, ktorý navrhujem, spočíva v použití predvareného drieku na urýchlenie času prípravy.
Aromatické bylinky opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nechajte zaschnúť zabalené v kuchynskom papieri.
Vložte bravčovú stopku s celým vreckom do hrnca a podlejte ju studenou vodou.
Hrniec premiestnite na plynový sporák a nechajte ho variť 30 minút alebo podľa pokynov na nákupnom balení. Vyberte stopku z vody, nechajte ju vychladnúť, potom rozrežte vrecko a nechajte odkvapkať časť tekutého tuku, ktorý sa vám nazbiera v miske, budete ho potrebovať na varenie stopky v rúre a na dochutenie zemiakov.
Stopku vyberte z vrecka, vložte do pekáča, posypte ju omáčkou, dochuťte aromatickými bylinkami a povarte ju vo vyhriatej rúre na 180 °. Nezabudnite počas varenia otáčať driekom pomocou kuchynských miešadiel, aby sa uľahčilo rovnomerné varenie. Nepoužívajte vidličky, pretože riskujete, že v mäse dierkujete.
Medzitým opláchnite zemiaky a osušte ich.
Mohlo by vás zaujímať: Vianočné ozdoby na stôl: to nesmie chýbať
Zemiaky nakrájajte na dosť silné kolieska. Pre homogénne varenie zemiakov dbajte na to, aby boli kolieska rovnako veľké.
Vložte zemiaky do pekáča, v jednej vrstve, dochuťte extra panenským olivovým olejom, len ich solte a pridajte trochu rozmarínu, bobkových listov a ak chcete, tak aj borievky.
Pečieme zemiaky v rúre predhriatej na 200 stupňov (180 stupňov, ak sú termoventilované). Pridajte trochu bieleho vína, trochu vody a tuk z holennej kosti a povarte ich 30 minút alebo kým nie sú mäkké až po hroty vidličky. Musia byť jemné a nesmú sa odlupovať a voda musí úplne vyschnúť.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Keď sú zemiaky pekné a mäkké, pridáme stopku a spolu povaríme 2 - 3 minúty.
Keď je uvarené, vyberte panvicu z rúry, pridajte niekoľko čerstvých bobkových listov.
Nechajte minútu odpočívať, potom stopku rozdeľte na dve časti a podávajte ju so zemiakmi.
Podávame teplé na stole s trochou varnej omáčky.
Rada
Ak je stehno počas varenia príliš suché, pridajte trochu vody, aby ste zabránili vysušeniu mäsa.
Nestrkajte stopku, aby ste zabránili úniku štiav a nenašli ste suché a menej chutné mäso.
skladovanie
Ak vám zostali zvyšky, preložte ich do nádoby, zakryte viečkom a potom ich uchovajte v chladničke najviac 2 dni.
Zvedavosť
Bravčová panenka je chutná a lacná časť bravčového mäsa konzumovaná v severnej Európe a najmä v Nemecku, kde sa všeobecne spája s veľkým populárnym festivalom známym na svete s názvom Oktoberfest. V Taliansku je bravčová panenka typickým jedlom pokrmov Trentina a Toskánska.
Fotogaléria z bravčového kolena
