Sezónne jedlo bohaté na vitamíny a antioxidanty pre tých, ktorí chcú schudnúť, prečistiť telo, posilniť imunitný systém, bojovať proti nachladnutiu, chrípke a škvrnám na pokožke. Tu je príklad, ako ho pripraviť za pár minút z pravých surovín, ktoré v tomto období oplývajú na našom stole. Chrumkavý šalát vhodný pre všetkých diéty, ideálne tiež na kŕmenie detí a pre tých, ktorí trpia spomaleným trávením alebo majú vysoké hodnoty cukru a cholesterolu v krvi.
Príprava belgického listového šalátu s citrusovými plodmi
Listovník listujte a odstráňte najtvrdšie alebo poškodené vonkajšie listy.
Listy čakanky po jednom umyte pod tečúcou vodou a prebytočnú vodu dobre vypustite. Potom ich osušte savým papierom.
Fenikel očistite od fúzov a najtvrdších vonkajších listov; rozdelíme na polovicu a po dobre umytom osušíme a nakrájame na tenké plátky. Ak chcete, môžete použiť aj mandolínu.
Olúpte pomaranč a grapefruit a nakrájajte ich na kolieska. Odstráňte šupku a bielu (trpkú) časť.
Teraz si pripravte oranžovú citronetu:
- stlačte druhú oranžovú;
- dajte šťavu do misy,
- pridajte olej, soľ, korenie (nie však v oleji určenom pre deti alebo pre osoby trpiace žalúdočnými vredmi alebo inými podobnými chorobami);
- biť vidličkou alebo metličkou, kým sa nezíska homogénna emulzia.
Mohlo by vás zaujímať: Šalát z červenej repy
Teraz si vezmite peknú šalátovú misu, naaranžujte listy belgickej endivy v radiálnom vzore;
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
položte plátky feniklu na endívne listy;
pridajte kolieska pomaranča a grapefruitu;
usporiadajte klíny citrusových plodov až po konce lístkov;
šalát ochutíme citrónovou pomarančou a posypeme štipkou korenia (voliteľné).
Šalát ozdobte fenyklovými bradami a podávajte na stole.
Rada
Aby ste sa vyhli oxidácii vitamínu C obsiahnutého v citrusových plodoch, pripravte šalát len pár minút pred tým, ako ho naservírujete na stôl.
Ak nie ste alergickí, môžete vyštveraný a citrusový šalát ozdobiť hrsťou jadier orechov.
Prípadne ho môžete tiež obliecť horčicovou emulziou a pridať hrozienka a nasekané vlašské orechy do jedla bohatého na vitamíny, protizápalové látky, antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre náš organizmus.
Užitočné informácie o belgických endivách
Na získanie charakteristických trsov so svetlými listami bieleho kohúta sa rastliny získané zo semien pestujú po rozrezaní zelených listov na tmavých alebo zle osvetlených miestach (bielenie).
Hlavy endivie zakúpené v supermarketoch alebo u zeleninárov musia mať pevné listy, veľmi pevné, bez škvŕn, s veľmi čerstvým hrotom a vlhkou základňou, ale bez sivastých škvŕn (znamenajú slabú konzerváciu). Môže sa jesť surový alebo varený, ale nie je veľmi vhodný na mrazenie
Je to zelenina, ktorá sa dá jesť surová aj varená. Skladovať sa dá v chladničke, ale nezmraziť. Je dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, obsahuje vynikajúce množstvo nerozpustnej vlákniny a je obzvlášť vhodný na potlačenie tvrdohlavej zápchy.
Ľahko sa pestuje v záhrade, v kvetináčoch alebo vo veľkých kvetináčoch. Aj keď ide o zeleninu belgického pôvodu, paradoxne najlepšia podľa šéfkuchárov pochádza z francúzskeho Bretónska.
Kalórie
Belgický endív je nízkokalorický: 100 gramov poskytuje iba 18 kalórií.
Zvedavosť
Belgický endive je známy po celom svete pod menom Šalát alebo čakanka Witloof holandský názov s významom a biely list. V niektorých krajinách sa korene belgickej endivy používajú ako náhrada kávy. Čakanka červenolistá sa nazýva aj Witloof.
Belgická endive recepty fotogaléria
