Príprava citrónového tvarohu - anglický citrónový krém
Na prípravu tohto krému s veľmi intenzívnou citrusovou chuťou potrebujete čerstvé citróny dňa a predovšetkým neošetrené fungicídmi alebo pesticídmi.
Na pracovnú dosku dajte všetky suroviny: 5 vajec, kukuričný škrob, citróny, cukor a maslo.
Najskôr priveďte vodu do varu v hrnci.
Medzitým opatrne umyte citróny tak, že kôru dobre očistíte, aby ste z pórov odstránili prach, a osušte ich čistou handričkou.
Kôru z citrónov nastrúhajte opatrne, aby ste neodstránili milovanú bielu časť.
Použite strúhadlo, ktoré vám umožní získať veľmi jemný šupku.
Citróny rozrežte na polovicu.
Citróny vytlačte pomocou odšťavovača.
Mohlo by vás zaujímať: Chiacchiere vyprážaný karnevalový recept
Citrónová šťava sa prefiltruje cez sitko s veľmi jemnými okami.
V tomto okamihu pridajte preosiaty kukuričný škrob.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Dobre premiešajte, kým nie je zmes hladká a bez hrudiek.
V tomto okamihu nakrájajte maslo na kúsky a vložte ho do hrnca s dvojitým dnom.
Vložte hrniec do panvice s hrncom s vriacou vodou, oheň znížte na minimum.
Pridajte cukor.
Premiešame a necháme na miernom ohni rozpustiť.
Vložte tri celé vajcia a dva žĺtky do misy a rozšľahajte ich bez šľahania.
Nalejte rozšľahané vajcia do smotany s cukrom a maslom.
Dobre premiešame, aby sa zmiešali ingrediencie.
Pokračujte v miešaní a pridajte zmes citrónovej šťavy, kukuričného škrobu a strúhanej kôry.
Premiešajte a vždy varte na veľmi malom ohni. Citrónový tvaroh nikdy nesmie vrieť.
Citrónový tvaroh varte, kým nezhustne a nechajte vodu v bain marie vychladnúť, aby sa vajíčko nehromadilo.
Na vyskúšanie správnej konzistencie krému a ak je pripravený, urobte iba lyžicový test. Ak krém neskĺzava, ale drží sa na ňom, znamená to, že je konzistencie správna, a preto je čas vypnúť oheň.
Ak potrebujete citrónový tvaroh na plnenie koláča alebo ako dezert na konci jedla, nalejte ho do misy a nechajte vychladnúť.
Ak ho naopak chcete konzumovať v nasledujúcich dňoch, vložte ho do varu v dokonale sterilizovaných sklenených nádobách.
Zatvorte nádobu a otočte ju dnom nahor, aby sa vytvoril podtlak.
Citrónový tvaroh nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho uložte do chladničky. Takto vydrží 10 dní.
Rada
Okrem citrónového tvarohu môžete pripraviť tvaroh pomarančový alebo mandarínkový rovnakým postupom s použitím pomarančov a mandarínok vždy z ekologického poľnohospodárstva.
skladovanie
Ak naplníte viac ako jeden téglik množstvom citrónového tvarohu a chcete ho uchovať dlhšie, môžete ho zmraziť a potom rozmraziť v chladničke a použiť ho na prípravu koláčov a koláčov.
Zvedavosť
Citrónový tvaroh, tiež známy ako citrónový syr, je tradičný anglický dezert, ktorý je svojou chuťou veľmi podobný nášmu krémovému limoncellu. Používa sa na prípravu citrónového tvarohového koláča, na plnenie koláčov, piškót a tiež macarons, veľmi jemné sušienky z mandľovej múky. Podávajú sa tiež v čajovniach so suchými sušienkami a iným typickým pečivom.
Fotogaléria receptov na krémy
