The farinello alebo farinaccio je to liečivá bylina používaná na potravinárske účely a pre množstvo zdravých účinných látok na liečbu a prevenciu rôznych chorôb.
Charakteristika albumu Farinello - Chenopodium
Farinello, vedecký názov Chenopodium album, je rustikálna a trváca bylina z čeľade Amaranthaceae, sa spontánne rozšírili takmer vo všetkých oblastiach našej planéty.
V Taliansku, podobne ako Amaranth, je ľahké ho nájsť po poľných chodníkoch, v zeleninových záhradách, na neobrobených poliach a dokonca aj na suchých pôdach.
V Indii, Japonsku a v mnohých oblastiach Strednej a Severnej Ameriky sa Farinello pestuje ako rastlina na potravinárske účely vďaka svojim organoleptickým vlastnostiam, ktoré pripomínajú organoleptické vlastnosti quinoa bylina patriaca do tej istej čeľade, ktorá produkuje červenkasté kvetenstvo.
Rastlina je vybavená robustným koreňový systém typu taproot s ktorými je pevne ukotvený k zemi a pre svoju odolnosť proti eradikácii bol zaradený do zoznamu burín.
Vzdušnú časť tvorí zvislá stonka priemerne vysoká 60 centimetrov, hlavne rozkonárená smerom hore. Kvetná stonka je zelená s pozdĺžnymi pruhmi, ktoré majú tendenciu k fialovočervenej farbe.
The listy usporiadané striedavo na stonkách, pripomínajú v skutočnosti husiu nohu, majú trojuholníkovo-astatickú stránku s mierne zvlneným okrajom. Spodné listy sú väčšie ako horné a sú tmavozelenej farby. Hroty listov sú pokryté veľmi koncentrovaným bielym kvetom v strede podobný múke.
THE kvety sú zhromaždené v početných nazelenalých guľovitých glomeruloch, ktoré spolu tvoria kvetenstvo s hrotmi dlhými od 2 do 20 cm, usporiadanými na apikálnej časti stoniek alebo v bočnej časti. Každý glomerulus obsahuje od 5 do 10 až 15 veľmi malých guľovitých kvetov s veľkosťou asi 1,5 mm. Kvetmi farinella sú hermafroditi, pentaméri (5 okvetných lístkov a 5 sepálov) a aktinomorfy (s radiálne symetrickou korunou ako Dianthus).
Mohlo by vás zaujímať: Liečba buriny
THE ovocie sú to mäsité zelené kapsuly obsahujúce iba jedno semeno.
THE semená chenopodia, asi 60 000 pre každú rastlinu, má šošovkovito-obličkové tvary, sú lesklé a hnedej alebo tmavohnedej farby. Semená majú vysokú klíčivosť aj po niekoľkých desaťročiach výroby a sú všeobecne životaschopné aj po dosiahnutí veku 50 rokov.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Kolekcia Farinello
Listy a vrcholové výhonky rastliny Chenopodium album sa zbierajú na jar od marca do augusta, zatiaľ čo semená sa zbierajú v polovici leta, keď kapsuly dosiahnu úplnú zrelosť. Ak chcete zhromaždiť semená, musíte si v rukách potrieť pokrčené kvetenstvo, aby ste im uľahčili únik z glomerulov. Potom sa sušia na chránenom mieste a nakoniec sa skladujú v papierových vreciach.
Využitie Farinella v kuchyni
Všetky časti tejto rastliny sú jedlé: listy, kvetenstvo a semená.
Jemnejšie listy sa dajú jesť surové v miešaných šalátoch a miešaných šalátoch alebo varené na panvici, akoby boli špenátové, a opäť sa varia ako náplň pre ravioli a slané koláče. Listy sa dajú použiť aj na prípravu jemného pesta pripraveného z rovnakých surovín, aké sa používajú k bazalkovému pestu.
Semená, aj keď nie také dobré ako semená quinoa, sú bielkovinové a bohaté na minerálne soli. Suché sa varia ako strukoviny po tom, čo ich aspoň na jednu noc namočíte do vody. Zo sušených semien sa melú, aby sa získala múka podobná múke získanej zo semien amarantu alebo bežných obilnín.
Vrcholy alebo vrcholové časti Farinella sú vynikajúce so zemiakmi a restované ako brokolica ako príloha k bravčovému mäsu (rebierka a klobásy).
Farinello tiež vstupuje do diéty na chudnutie, pretože je nízkokalorická: 100 gramov v skutočnosti prinesie asi 43 kalórií (60,6% sacharidov, 23,8% bielkovín, 15,6% tukov).
Majetok albumu Chenopodium - Farinaccio
Táto skromná liečivá rastlina má vitaminizačné, remineralizačné, močopudné, zvláčňujúce, laxatívne, antireumatické a tiež antihelmintické vlastnosti. Je užitočný v prípade porúch videnia, pretože je bohatý na vitamín A, a v prípade nedostatku minerálnych solí, ako je vápnik, draslík a železo (železo je lepšie asimilované konzumáciou surových listov farinella).
Kontraindikácie a toxicita Farinello - Farinaccio
Farinello nie je toxický, ale pretože je bohatý na oxaláty, jeho konzumácia sa neodporúča osobám trpiacim poruchami obličiek, pečene, artróz a reumatizmu. Stojí za to pamätať, že listy varené v hojne osolenej vode strácajú takmer všetky šťaveľany.
Počas tehotenstva a počas dojčenia je konzumácia farinella zakázaná.
Použitie v lekárstve Farinello alebo chenopodio
Pri fytoterapii a aplikáciách sa odporúčajú čerstvé lisované obklady na ošetrenie abscesov, na urýchlenie hojenia menších a stredne veľkých rán a na zabránenie tvorby bublín v prípade popálenia alebo malého popálenia.
Nálev z listov je vynikajúcim karminatívnym a aromatickým liekom na trávenie, ktorý je užitočný v prípade gastralgie a zažívacích ťažkostí, nadúvania a aerofágie, brušnej koliky a hnačiek.
Rady pre kultiváciu albumu Chenopodium album - Farinello
Farinello, blízky príbuzný Amaranthu, je veľmi energická rustikálna rastlina, ktorú možno ľahko pestovať v polotienistej časti záhrady blízko deliacich stien alebo vo veľkých kvetinových boxoch. Nevyžaduje si zvláštnu starostlivosť, pretože je spokojný s výživnými látkami prítomnými v pôde a dažďovej vode. Farinello, rovnako ako mnoho iných spontánnych bylinných rastlín, je odolné voči nepriazni osudu a napadnutiu bežnými živočíšnymi parazitmi, ako sú vošky a košenily. V zime nadzemná časť rastliny vysychá, ale každý rok dochvíľne, na jar koreň vystrelí späť nové výhonky.
Na rozpoznanie farinella stačí pozrieť sa na jeho listy: ak sú pokryté bielymi múčnymi usadeninami, je možné ich zhromaždiť v úplnom pokoji.
Zvedavosť
Chenopodium album sa v niektorých talianskych regiónoch bežne nazýva farinaccio alebo divoký špenát alebo tráva Buon Enrico.
Názov Chenopodium označuje tvar listov, podobne ako husia noha, zatiaľ čo vulgárny názov Farinello označuje bielu múku, ktorá pokrýva listy a zanecháva stopy viditeľné aj na dotyk.
Nakoniec je potrebné pripomenúť, že v staroveku používali farinello alebo farinaccio ženy na prípravu farieb na vlasy alebo na sanitáciu medených hrncov a panvíc. Dnes ho medzinárodne uznávaní šéfkuchári používajú na výrobu skutočne špeciálnych jedál z rýb, predovšetkým tresky s farinaccio a zázvoru.
Fotogaléria Chenopodium album - Farinello
