Pečené artičoky: ako pripraviť a piecť artičoky
Odstráňte listy a skrátiť stonky artičokov.
Porazte artičoky na pracovnú plochu a potom ich umyte pod prúdom fontány.
Artičoky v umývadle sceďte dolu hlavou.
Filetujte stonky, urobte ich na malé kúsky a vložte ich do misky s vodou a citrónom.
Pripravte si zmes s petržlenovou vňaťou, cesnakom, soľou, stopkami artičokov, syrom pecorino, prípadne trochou korenia a extra panenským olivovým olejom.
Všetko miešanie premiešajte lyžicou.
Pripravenou zmesou naplňte vnútro artičokov.
Mohlo by vás zaujímať: katalóg Zara Home 2020: nové tipy na darčeky
Vonné listy artičokov posolíme jemnou soľou.
Varenie pečených artičokov
Dajte pod gril a dookola uterák alebo staré noviny a zapnite uhlie.
Keď sú uhlíky živé, umiestnite artičoky na grile, posypte ich v strede trochou oleja a zakryte ich starou vlhkou handričkou, ktorú občas zvlhčíte v umývadle, ktoré budete mať umiestnené vedľa opekačka.
Takmer uvarené artičoky premiestnite na vrch grilovania a do ružice listov nalejte viac oleja.
Pozri tiež: Recept na pečené artičoky z Paestum
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Ako čistiť pečené artičoky
Na vyčistenie pečených artičokov si dajte nôž, ktorým prepálite spálenú časť a zachováte jadro.
Očistené artičoky dáme do pekáča, pridáme olej, trochu soli a podlejeme alobalom.
Zrolujte noviny alebo handričku a terasa alebo balkón budú v okamihu čisté bez mastnoty alebo čiernych uhlíkov.
Používa
Na trhu sú odrody artičokov z jarných aj jesenných plodín, s tŕňmi, zelenými alebo fialovými, ktoré sa používajú na surové šaláty, predjedlá, prvé jedlá, prílohy, slané koláče, artičokový likér a čistiace bylinné čaje na pečeň.
Zvedavosť
Pestovanie artičokov ako potravinovej zeleniny je veľmi staré, v skutočnosti sa prvé záznamy datujú do ôsmeho storočia pred naším letopočtom … Túto bylinnú rastlinu s blahodarnými liečivými vlastnosťami, pôvodom z Blízkeho východu, využívali Egypťania a Rimania v r. príprava rôznych jedál. V Taliansku sa pestovanie artičoku hojne využíva najmä na Sicílii a počnúc Rimanmi sa tiež varilo s vodou a vínom. Zaviedli ju Španieli na Sicílii.
Názov rastliny pochádza z latinského cinis (popol), zdá sa, súvisí so skutočnosťou, že rastliny sa pestovali v pôde obohatenej o popol.
Fotogaléria artičokov
