Postup Palatella
Solené ančovičky alebo sardely by sa mali dať do nádoby a zaliať olejom. Podľa želania môžeme pridať feniklové semiačka a trochu feferónky.
Nakladané baklažány by sa mali vždy skladovať v nádobe s olejom.
Ak príliš necítite príchuť octu, môžeme ich pred vložením do oleja vytlačiť, aby sme odstránili prebytočný ocot.
Na dochutenie necháme minimálne jeden deň.
Pokračujeme do plnenia palatella s mpupata.
Všetky suroviny poukladáme na stôl.
Chlieb alebo lepšie povedané palatellu otvoríme, aby sme ho naplnili.
Vytvárame základ so slanými filetami sardely, prípadne z Cetary.
Potom položíme baklažány a užívame si.
V tradičnom recepte nájdeme iba baklažány a sardely.
Párovanie s Palatella
Na konci jedla by mali byť spárované s vínom s percoche alebo broskyňami a vodným melónom alebo melónom.
Zaujímavosti a história Palatella
Tam recept na palatellu je typický pre oblasť Salerno v Kampánii a najmä pre oblasti Materdomini a Nocera a podľa tradície sa pripravuje na konzumáciu večer 14. augusta, v deň sviatku svätyne Materdomini, keď sú pútnici pricestovali zo všetkých susedných dedín, zhromaždia sa v kostole alebo na námestí pred nimi na recitácii ruženca.
Okrem účasti sú tu aj plaváky znázorňujúce ikonu Madony Materdomini. Medzi osadami Nocera podieľajúcimi sa na príprave vagóna sú Pecorari a Pucciano.
A práve počas nábožensky obľúbeného festivalu Materdomini sa tradičná konzumuje palatella s mpupata.
Mohlo by vás zaujímať: Baklažán loď plnená cestovinami
