Príprava klanu alebo baklažánového klanu
Ak chcete pripraviť tento vynikajúci koláč ako predjedlo, ako prílohu k čerstvým alebo vyzretým syrom alebo k varenej ryži, potrebujete dlhé baklažány, ako je odroda Cima di viola, veľmi pevné a predovšetkým bez semien.
Najskôr si pripravte paradajkovú omáčku s cesnakom, olejom, lístkami čerstvej bazalky, dostatkom soli a povarte 10 - 15 minút.
Medzitým baklažány umyte pod prúdom fontány.
Vysušte ich handričkou.
potom odstráňte jadro a opačný koniec.
Baklažány nakrájame na plátky s hrúbkou asi 5 - 8 mm, dáme na tanier, posypeme ich soľou a necháme ich asi 20 minút odkvapkať od ich rastlinnej tekutiny, pričom ich pretlačíme plechom hore dnom a závažím. Po uplynutí stanoveného času ich vypustite z kvapaliny, rýchlo ich opláchnite studenou vodou, osušte savým kuchynským papierom a osmažte na rozpálenom oleji.
Mohlo by vás zaujímať: Čokoládový baklažán
Baklažány musia z oboch strán zhnednúť. Keď sú pripravené, vložte ich do cedníka, aby ste vypustili prebytočný olej, ktorý absorbovali počas varenia.
Mozzarellu nakrájame na plátky.
Vezmite nejaké poháre na pečenie a na dno dajte trochu omáčky.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Zapekaciu misu vyložíme tak, že na spodok prekrojíme baklažány a ich konce necháme visieť.
Postupujte, kým nie je úplne zakrytý.
Naplňte baklažány striedajúcou sa lyžicou omáčky, plátkom mozzarelly alebo údeným scamorzou.
Nastrúhaný syr (pecorino romano alebo parmigiano reggiano) polejte lyžicou omáčky.
Koláč zatvorte krížením plátkov baklažánu smerom do stredu, aby ste získali akýsi košík.
Na povrch koláča natrieme lyžicu omáčky, trochu parmezánu a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C. Pečieme 5 minút, čas potrebný na roztočenie mozzarelly a syra.
Vyberte koláč z rúry, otočte ho na tanieri hore dnom, ozdobte vetvičkou listov bazalky a naservírujte ho na stôl.
Rada
Tento baklažánový koláč sa môže podávať studený aj horúci a bez pridania paradajkovej omáčky, ktorú môžete nahradiť lyžičkou bazalkového pesta alebo čerstvých paradajok nakrájaných na polovicu (čerešňa alebo datterino).
Baklažánový koláč sa dá pripraviť aj s grilovanými baklažánmi v rúre alebo na plechu. V takom prípade by mali byť poháre namazané trochou oleja, aby sa uľahčil únik koláča.
Solenie baklažánov je dôležité pre osladenie baklažánov a deaktiváciu solanínu v nich obsiahnutých.
Skladovanie koláča z koláče alebo baklažánu
Baklažánový koláč by sa mal spotrebovať do dvoch dní od dátumu prípravy, ak sa uchováva v chladničke, a do 2 - 3 mesiacov od dátumu zmrazenia.
Fotogaléria receptov na baklažán
