Príprava plnenej papakcelly alebo 'mbuttunatovanej papakcelly
Je to starodávny neapolský recept pripravený so špeciálnymi rebrovanými paprikami pestovanými na vesuvskom vidieku, ktorých sladká chuť ich predurčuje na rôzne recepty, ako je tento, ktoré vám odporúčam vyskúšať napriek tomu, že sú trochu namáhavé, najmä na prípravu náplne.
Najskôr vyberte pevnú a neporušenú papakcellu, modriny alebo praskliny zlikvidujte a dôkladne ich umyte v studenej vode.
Papakcellu sceďte a potom ich jeden po druhom osušte čistou handričkou.
Papakcellu očistite takto: kruhovým rezom odstráňte viečko a odložte ho, potom vyberte semená a prípadné biele vlákna.
Príprava náplne
Najskôr namočte sedliacky chlieb, varený na dreve, a deň predtým;
preložte chlieb do cedníka a dobre ho stlačte v rukách;
Mohlo by vás zaujímať: Nakladaná papaccella
rozdrobte chlieb, stlačte ho, aby sa uvoľnila voda, ktorú absorboval, a potom ho preložte do pomerne veľkej misy;
V tejto chvíli petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nahrubo nasekáme.
Kapary opláchnite soľou a osušte ich savým kuchynským papierom.
Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na veľmi malé kúsky (môžete ich tiež nakrájať).
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Zelené olivy a sardely nakrájajte na oleji na malé kúsky;
Nalejte mleté mäso, ktoré ste si pripravili, do rozdrobeného chleba.
Pridajte celé vajcia (vylúpané), strúhaný syr, strúhanku, trochu soli, trochu extra panenského olivového oleja.
Miesime, kým nie je zmes homogénna a kompaktná. Chuť soli.
V tomto okamihu naplňte papakcellu náplňou a jemne ju stlačte rukami.
Takto pokračujte, kým sa plnenie nedokončí.
Varenie plnenej papakcelly
Plnenú papakcellu môžete uvariť tak, že ju opečiete na hojnom oleji na vyprážanie alebo že ju uvaríte v rúre.
Plnená a vyprážaná papaccelle
Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte do nej olej a zohrejte ju na miernom ohni.
Vložte papakcel do oleja a povarte ho na miernom ohni.
Pomocou štrbinovej lyžice otočte papakcellu a povarte povrch, kým náplň nebude zlatistá a na povrchu nebude svetlá kôrka.
Keď je uvarené, odstráňte papakcellu z oleja.
Vložte ich do podnosu pokrytého savým kuchynským papierom.
Rovnako osmažte čiapky papaccellu, ktoré ste predtým odložili, a vypustite prebytočný olej.
Varenie plnenej papakcelly v rúre
Pri varení v rúre postupujte nasledovne: vezmite otočenú panvicu, ako sa hovorí v Neapole.
Rovnomerne ho namažte pokvapkaním extra panenským olivovým olejom. Položte naplnenú papakcellu, posypte ich trochou oleja a zakryte ich čiapkou.
Panvicu vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C a varíme 45/50 minút. Papakcella bude pripravená, keď bude povrch mierne zvädnutý.
Plnená papaccelle alebo mbuttunate sú pripravené na podávanie na stôl.
Rada
Papaccelle sa dá pripraviť aj deň vopred a potom sa niekoľko minút zohrieva v rúre.
Ak chcete, môžete si pripraviť aj papakcellu jemnejšej chuti s náplňou pripravenú zmiešaním ricotty, namočeného chleba, strúhanky, syra, ricotty a mozzarelly.
Kuriozity o papacelle
Papaccelle a plnené papriky sú jedlom starodávnej tradície neapolskej kuchyne a volajú sa puparuol mbuttunat.
Papaccelle, čím sú červenejšie, tým sú bohatšie beta karotén je Vitamín C..
Ako konzervovať papacelle
Sú tiež vynikajúce surové a dajú sa na zimu uskladniť nasledujúcimi spôsobmi:
- nakladaná papakcella
- papakcel na oleji.
Fotogaléria receptov na korenie
