Príprava ovocia z marcipánu
Uvedené dávky umožňujú pripraviť asi 500 gramov marcipánu.
Uvedené ingrediencie dajte na pracovnú dosku. Ak máte celé mandle, vylúpnite ich a potom ošúpte.
Neošetrený citrón umyte pod prúdom fontány.
Citrón prekrojte na polovicu a vytlačte z neho šťavu.
Citrónovú šťavu preceďte a odstavte.
Mandle zmiešame s krupicovým cukrom, až kým nezískame veľmi jemný prášok.
Primiešajte likér, citrónovú šťavu a dobre premiešajte, kým nie je zmes hladká a homogénna.
Vajcia rozšľahajte oddelením žĺtkov od bielkov.
Zľahka vyšľaháme sneh z bielkov a potom ich pridáme k mandľovej múke a jemne miešame, kým nevznikne homogénna, ale nie vlhká zmes.
Zmes vylejeme na cukrárenskú dosku posypanú práškovým cukrom a rukami ju jemne prepracujeme a rozdelíme na veľa malých bochníkov.
Bochníky zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
Po uplynutí doby odpočinku marcipán vyberte z chladničky. Bochníky vyberte z papiera a položte ich na cukrárenskú dosku poprášenú krupicovým cukrom.
V tomto okamihu pridajte do cesta niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva farby vhodnej na prípravu ovocia, ktoré chcete pripraviť.
Bloky môžete nechať v prírodnom stave a potom ovocie a ovocie natrieť potravinárskymi farbami: jahody v červenej farbe, pomaranče a oranžové mandarínky s niektorými žltými odtieňmi, banány v žltej, zelené hrušky atď.
Ovocie položte na stojan, vložte stopky a pravé alebo marcipánové listy a nechajte ich dobre zaschnúť.
Mohlo by vás zaujímať: Marcipánový koláč
Keď je marcipánové ovocie úplne suché, vložte ho do peknej servírovacej tácky alebo ho uložte zabalené do hodvábneho papiera v plechovej plechovke.
Rada
S prírodnou alebo farebnou marcipánovou pastou môžete vytvoriť veľa dekorácií: kvety, sušienky, prikrytie koláčov, ako je sicílska cassata a veľa typických veľkonočných a vianočných zvierat, domčekov, zámkov, fariem atď.
Ak chcete marcipánovú pastu ľahko rozvaľkať, posypte práškovým cukrom cukrársku dosku a tiež valček.
Cesto môžete tiež ochutiť limoncellom.
Zvedavosť
Názov marcipánu pochádza z Marci panis, čo to znamená Chlieb svätého Marka, názov, ktorý dali týmto cestovinám Benátčania, pretože boli monopolistami na trhoch severnej Európy, v skutočnosti ich prinútili prísť na trh v kusoch (bochníkoch) označených Levom svätého Marka.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Názov sa stal nemecky marcipán a potom sa vrátil do Talianska, kde nahradil pôvodný názov, ktorý bol vlastne cestoviny.
Meno Cestoviny Martorana namiesto toho sa dali cestoviny na počesť Eloisy Martorany, veľmi náboženskej šľachtičnej, ktorá (asi 1195) dala postaviť benediktínsky kláštor vedľa kostola a kláštora, a tak na jej počesť vynašli mníšky kláštora Martorana sladkosti pripravené z múky. mandlí, ktoré volali Cestoviny Martorana a používali ho pri každej náboženskej príležitosti na výrobu malých oviec na Vianoce, malých koní pre svätého Antona, jahniatok na Veľkú noc, sladkostí, ktoré sa nechali niekoľko hodín sušiť na vzduchu a potom sa zabalili alebo zjedli.
Fotogaléria sladkostí z marcipánu
