A zdravé jedlo a voňavé pre sýty a bohatý druhý chod vitamíny, minerálne soli napr bielkoviny, ako aj z Omega 3, mastné kyseliny, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou bunkových membrán nášho tela. Snažíme sa uprednostňovať jedlá tej najvyššej kvality, od rýb po arómy, a ak to bolo možné v Km 0. V tomto voňavom recepte je nesporná kvalita citróny z pobrežia Amalfi, citrusové plody s chráneným zemepisným označením, ktoré sa budú používať na dochucovanie a zdobenie.
Postupujte filety pražmy s citrusovými plodmi s tymianom a citrónom
- Pred pokračovaním v príprave filé z pražmy na panvici pomocou lisu na citrusy odložte extrahovanú a potom prefiltrovanú šťavu z pomaranča a citrónu.
- Citrónový tymián umyjeme pod tečúcou vodou, ktorú si necháme bokom a pridáme do polovice varenia.
- Na nepriľnavej panvici na miernom ohni opečte dva strúčiky cesnaku na extra panenskom olivovom oleji a po zlatej farbe pridajte filé z pražmy.
- Necháme pár minút na miernom ohni zhnednúť a postupne polejeme citrusovou šťavou, ktorú necháme 10 minút odparovať, vždy na miernom ohni.
- Filety dochuťte soľou a korením, aby ste ich ochutili a dochutili citrónovým tymianom. Nechajte ich variť ďalších 10 minút. Filé občas otočte, aby bolo umožnené rovnomerné varenie z oboch strán.
- Filety jemne podávajte s citrusovou omáčkou a ozdobte plátkami citróna alebo kôrou.
The ryby mať miernu príchuť, to nemôže byť uzavreté s príloha akékoľvek, ktoré by mohli zmeniť chuť. Preto, aby ste neurobili chybu, musíte jedlo doplniť prílohou ad hoc. V takom prípade sa môžete spoľahnúť na pravú chuť sezónna zelenina, varené alebo surové, alebo s nové zemiaky Km0 s intenzívnou arómou divokého rozmarínu. Platnou alternatívou môže byťRímsky čakankový šalát ktorá nevyžaduje varenie a je rýchla na prípravu, alebo čerstvé cherry paradajky prevoňané cesnakom a oreganom.
Ako čistiť pražmu
Podľa toho, ako bude pražma pripravená, je možné odstrániť hlavu a chvost alebo ich nechať na ozdobu. Najdôležitejšie je opláchnuť veľkým množstvom tečúcej vody a pokračovať škrabať váhy vhodným nožom pozdĺž celého tela. Potom položte rybu na dosku na krájanie a urobte zastrihnite pozdĺž stredu brucha počínajúc od hlavy po chvost. Odstráňte žiabre a hlavu a chvost , prípadne si ich ponechá na prezentáciu jedla. Opláchnite pražma zvnútra aj zvonka, kým sa neoddelia všetky nežiaduce kúsky, a potom pokračujte podľa receptu.
Zvedavosť pražmy
Tento druh ryby je súčasťou veľkého rodina Spariade alebo Bramiade, lovené hlavne v Stredozemnom mori. Životy v plytkých vodách alebo medzi oblasťami Posidonia a niekedy v pobrežné lagúny tam, kde sa pohybuje hlavne na jar, je to druh, ktorý sa môže dožiť až 20 rokov a dosiahnuť dĺžku 70 cm. Bohužiaľ nekontrolovaný rybolov viedol k čoraz menšiemu výskytu tejto ryby v našich moriach, a preto pražma na trhu sú väčšinou z chov. The najlepšie sú to chovaných v klietkach umiestnené na mori, aj keď majú stále vyššiu hladinu tukov ako tie, ktoré sa lovia v prírode: vždy sa pred nákupom informujte o ich pôvode a uprednostnite radšej tie z talianskych fariem.
Mohlo by vás zaujímať: Špagety s citrusovými plodmi
Filety z pražmy s citrusovými plodmi s obrázkami a fotografiami z citrónového tymiánu
