Ako pripraviť sicílsku citrónovú granitu s tradičným receptom a varianty s bielym vínom, limoncellom, čokoládou a užitočnými tipmi.
Príprava višňovej granity - klasický recept
Sicílska čerešňová granita je lyžičkový dezert, ktorý je ideálny pre raňajky a občerstvenie každého. Vyrobené z čerstvého sezónneho alebo mrazeného ovocia, je jednoducho chutné, zdravé a veľmi ľahko sa pripravuje, či už máte doma zmrzlinovač alebo nie.
Ak si chcete pripraviť tento čerstvý, smäd tlmiaci a prospešný dezert z červenej lyžice, získajte pevné čerešne, ale zrelé na správnom mieste a bez modrín.
Dôkladne ich umyte v studenej vode a bikarbonáte.
Osušte ich, odstráňte stopku, vykôstkujte ich, nakrájajte na malé kúsky a odvážte.
Pripravte sirup: cukor rozpustite vo vriacej vode a nechajte ho vychladnúť.
Odvážte čerešne. Rozmixujte ich a pridajte citrónovú šťavu.
Pridajte sirup do rozmixovaných čerešní a dobre ich premiešajte.
Nalejte zmes do jednej formy alebo jednotlivých foriem a vložte ju do mrazničky.
Každé 2 hodiny premiešajte zmes s hrotmi vidlice, aby sa trochu rozbili ľadové kryštály, a vychutnajte si granitu hneď, ako získa požadovanú konzistenciu.
Limoncello cherry granita
Zloženie
- 700 gramov čerešní (bez kôstky)
- 2 malé poháre limoncella
- 150 gramov cukru
Uvedené prísady nalejte do nepriľnavej panvice a vložte na mierny oheň na mierny oheň, kým sa nerozpustí cukor alebo kým sa čerešne neodlupujú (ak je to potrebné, prilejte trochu horúcej vody).
Hrniec odstavíme z ohňa a čerešňový kompót rozmixujeme ponorným mixérom na požadovanú konzistenciu.
Nechajte ju vychladnúť a potom zmes nalejte do plytkej misy a vložte ju na 20 minút do mrazničky alebo dovtedy, kým sa nezačnú vytvárať ľadové kryštály.
Mohlo by vás zaujímať: Ako skladovať čerešne: tipy a triky
Vyberte nádobu z mrazničky a miešajte ju, kým nerozbijete ľadové kryštály.
Operáciu opakujte každé 2 hodiny.
Keď má granita správnu konzistenciu, nalejte ju do jednotlivých foriem a vložte späť do mrazničky. Pred podávaním alebo vychutnávaním ju preneste do chladničky tak dlho, aby sa trochu uvoľnila.
Granita z čerešňového bieleho vína
Tento recept vyžaduje ako prísady:
- 400 gramov čerešní
- 100 gramov cukru
- 1 lyžica bieleho vína
- 100 ml vody
Po umytí čerešne ich osušte, ako už bolo spomenuté vyššie.
Odstráňte stopku a jadro a potom ich nakrájajte na malé kúsky.
Vložte ich do panvice, pridajte suché biele víno a za občasného miešania ich niekoľko minút opražte.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Panvicu odstavíme z plameňa a odložíme lyžicu čerešní.
Nalejte ostatné do mixéra alebo džbánu Thermomix a mixujte, až kým nezískate homogénny kompót.
Pridajte ďalšie, držané stranou.
V tomto okamihu nalejte 100 ml vody do hrnca, pridajte cukor, za stáleho miešania priveďte k varu 3 minúty, odstavte ich z ohňa, ochlaďte a pridajte čerešňovú zmes, ktorú za stáleho miešania všetko dobre premiešajte.
Nalejte zmes do zmrzlinovača, prevádzkujte ju, kým nebude mať granita správnu konzistenciu a nebude pripravená na podávanie.
Višňová a čokoládová granita
Ďalším veľmi chutným variantom je kombinácia čerešní a čokolády.
V takom prípade si len pripravte klasickú citrónovú alebo limoncello čerešňovú granitu a zmiešajte ju s čokoládou rozpustenou v bain-marie a zjavne studenou.
Rada
Na prípravu višňovej granity môžete okrem čerstvých sezónnych použiť aj tie, ktoré ste zmrazili alebo ktoré stále nájdete na trhu aj po dobe ich dozrievania.
Ak nemáte zmrzlinovač a nemáte čas miešať granitu, vyberte ju pár minút predtým z mrazničky, rozvaľkajte ju vidličkou a na pár minút ju rozmixujte, aby mala zamatovú a bez ľadových kryštálov.
Čerešňovú granitu môžete podávať zdobením malými lístkami mäty a bobuľami.
Čerešňovú granitu, ako je jahodová granita a mnoho ďalších, je možné pripraviť veľmi dobre vopred a nechať ich v mrazničke, avšak nezabudnite ich vytiahnuť najmenej 30 minút predtým, ako si ich vychutnáte.
Čerešňová granita zriedená v studenej minerálnej vode je vynikajúcim letným hasičom smädu a je možné ju pripraviť aj s mrazeným ovocím.
Je to tiež vynikajúca granita, ktorá sa podáva k panna cotte.
Zvedavosť
Pôvod sicílskej granity má veľmi starobylý pôvod a podľa historikov siaha až do arabskej nadvlády na Sicílii.
Čerešne, veľmi staré plody pochádzajúce z doby kamennej, sa vyrábajú zo stromu Prunus avium pochádzajúceho z Malej Ázie, ktorý sa pestuje takmer vo všetkých krajinách sveta od Ameriky po Austráliu.
Všetky časti čerešní sa používajú na rôzne účely: so sušenými zrnami sa vytvárajú prospešné vankúše, ktoré sa používajú pri liečbe bolesti všeobecne, na ošetrenie krku, na boj proti menštruačným bolestiam a na podporu svalovej relaxácie. Používajú sa pri liečbe bolesti teplou aj studenou podľa okolností. Nálev z čerešňových stoniek sa na druhej strane považuje za vynikajúci čistiaci prostriedok a diskrétne preháňadlo.
Sliznica a zmrzlina fotogaléria
