✅ Kávový tvarohový koláč

Jemné a krémové Kávový tvarohový koláč je to ideálny kompromis medzi pochúťkou a sviežosťou, ktorý si môžete vychutnať v spoločnosti a ktorý sa podáva s bublinkami alebo dobrým rumom a vynikajúcou tmavou čokoládou.

Kávový tvarohový proces

Pomocou mixéra rozdrobíme nadrobno suché sušienky al kakao. Ak nemáte elektrickú podperu, môžete sušienky vložiť do vzduchotesného vrecka na zmrazenie a sušienky rozdrobiť pomocou valčeka. Dávajte pozor, aby sa vrecko nerozbilo.
Roztopte maslo ktorú po rozpustení nalejete do misky spájajúcej ju so sušienkami, aby ste vytvorili základňu Kávový tvarohový koláč.
Základ dochuťte dvoma lyžicami kávy, ktoré spojíte s maslom. Opatrne premiešajte, aby boli všetky ingrediencie dokonale zabudované, a pokračujte vo formovaní základňa sušienok.
Na okrúhly podnos s priemerom asi 24 centimetrov položte nastaviteľný kruh koláča alebo otvárací kotúč bežnej formy na koláč. Dobre ho upevnite na základňu a nalejte do nej cesto na sušienky. Kaša so zadnou časťou lyžice s rotujúcimi pohybmi, počínajúc od stredu po okraje. Rovnomerne vyrovnajte a dajte do chladničky, kým úplne nestuhne.
Medzitým pokračujte v príprave krém. V miske zmiešajte tekutý krém na dezerty (môžete si zvoliť čerstvý, ktorý je prírodne nesladený, alebo ten rastlinný, ktorý už obsahuje určité množstvo cukru) a téglik s kávovým jogurtom. Pomocou elektrického mixéra začnite šľahať, kým nebude zmes hladká a nadýchaná.
Pridajte znak syr mascarpone a pokračujte v montáži pomocou elektrických bičov nastavením rýchlosti na minimum.
Postupne pridávajte krupicový cukor a až budete mať hladký a spenený krém, nechajte ho odpočinúť v chladničke 15 minút.
Medzitým nechajte tam želé v listoch (známejších ako isinglass) máčať v miske so studenou vodou minimálne 10 minút. Po uplynutí doby máčania rozpustite želatínu vo veľmi malom množstve horúcej kávy.
Pridajte rozpustenú želatínu do krémovej zmesi, ktorú ste vybrali z chladničky. Nechajte ho pomaly padať a prepláchnite ho bez toho, aby ste prestali pracovať s bičmi nastavenými na nízku rýchlosť.
Po dokončení prípravy krému vezmite z chladničky sušienkový základ, ktorý stuhol, a zalejte ho výslednou zmesou. Stierkou alebo zadnou časťou lyžice vyrovnajte na rovinu a nechajte minimálne v chladničke odpočívať 24 hodín.
Po odpočinku v chladničke Kávový tvarohový koláč Formu jemne odstráňte prechodom špičky ostrého a mierne navlhčeného noža medzi okraj a koláč. Jemne odstráňte hliníkový kruh a ozdobte ho posypaným horkým kakaom.