Tieto nadýchané palacinky sú ideálne na zdravé a bohaté raňajky, najlepšie doplnené čerstvým ovocím, jogurtom a osladené javorovým sirupom alebo gaštanovým medom. Pre tých, ktorí milujú najsilnejšie chute, posypte škoricou a chuť citrónu urobia tieto vynikajúce palacinky ešte chutnejšie!
Postup na palacinky
- Opatrne oddeľte žĺtok z vaječného bielka v dvoch rôznych miskách, pričom dávajte pozor, aby vo vaječných bielkovinách nezostali stopy škrupín alebo žĺtka, ktoré musia byť dokonale čisté, aby nedošlo k ohrozeniu konečného výsledku.
- Vložte bielok do mrazničky na 10 minút vo vzduchotesnej nádobe alebo pokryté hliníkovou fóliou.
- Medzitým ho pridajte cukor na žĺtok a šľahajte elektrickým mixérom, kým nebude zmes číra, opuchnutá a spenená.
- Pridajte znak mlieko prepláchnite a pokračujte v šľahaní a na konci pridajte štipku jemnej soli.
- V miske preosejeme múka s droždie a necháme pršať do cesta bez toho, aby sa niekedy prestalo miešať.
- Vyberte vaječný bielok z mrazničky a čistým šľahačom šľahajte, až kým nebudú tuhé vrcholy, postupne pridávajte 1 lyžicu cukru.
- Akonáhle sú dve cestá hotové, pomaly do žĺtkov pridávajte vyšľahaný sneh z bielkov. Stierkou jemne premiešajte pohybmi zhora nadol, aby ste ich nerozobrali.
- Keď je cesto hotové, položte na oheň malú panvicu, kde budete variť palacinky. Dno trochu vymastíme maslo a znížte teplotu na minimum. Na uľahčenie prípravy alebo na výrobu niektorých môžete použiť formu palacinky okrúhle, bez plesní, pri varení buďte opatrní.
- Nalejte prvú vrstvu cesta, zarovnajte ju zadnou časťou čajovej lyžičky, zakryte a povarte 1 minútu kým sa nenafúkne rovnomerne.
- Pridajte ďalšie cesto, kým nie je forma vyrovnaná, zakryte a nechajte kysnúť pre ostatných 2 minúty.
- Akonáhle opuchne aj druhá vrstva, opatrne ju otočte palacinky tortovou špachtľou a druhú stranu uvaríme na druhú 1 minútu.
- Keď sú obidve strany zlatohnedé, špičkou malého noža jemne vyberte formu a podávajte.
Návrhy na plnenie
Tieto vynikajúce palacinky sú mimoriadne bielkovinové a všestranné. Pre tých, ktorí dodržiavajú režim bez cukru, navrhovaný cukor v dávkach môžete nahradiť stevia, erytritol alebo akékoľvek iné sladidlo. Môžu byť tiež doplnené čerstvým sezónnym ovocím, mandle, jogurt, med, škorica alebo zázvor na fit a energické raňajky alebo pre najmenších, ktorými ich môžete napchať zaváranina, lieskový orech alebo dobrá vanilková zmrzlina na zdravé a výživné občerstvenie.
Fotografie a obrázky z nadýchaných palaciniek
