Príprava baklažánu s hubami
Získajte baklažány dlho fialovej odrody, pevné a predovšetkým bez kôstok.
Baklažány umyte pod tečúcou vodou. Vysušte ich čistou handričkou.
Odstráňte stopku a spodný koniec a nakrájajte ich na kocky asi 3 cm. Ak majú príliš veľa drviny, trochu ich vyberte.
Nalejte olej do fritézy alebo do nepriľnavej panvice a nechajte ho zohriať.
Pre tých, ktorí trpia spomaleným trávením, je lepšie dať ich do cedníka s trochou soli a nechať tak odtiecť ich horkú tekutinu.
Baklažány po troške opečieme a počas varenia ich často obraciame.
Keď sú baklažány zlatohnedé, vložte ich do sitka, aby ste vypustili ďalší prebytočný olej, a potom ich preložte do pekáča.
Takto pokračujte, kým všetky nevypražíte.
V tomto okamihu vezmite ďalšiu panvicu a pripravte omáčku na ochutenie hubových baklažánov.
Olúpte strúčik cesnaku a rozdeľte ho na polovicu.
Pachino paradajky umyte v studenej vode, nakrájajte a nalejte do panvice.
Pridajte cesnak, podľa chuti osoľte bez preháňania (pecorino je slané), listy bazalky a povarte asi 5-10 minút na prudkom ohni.
Mohlo by vás zaujímať: Baklažán loď plnená cestovinami
Keď je paradajková omáčka alebo omáčka uvarená, pridáme baklažán.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Pridajte nastrúhaný syr pecorino romano, oregano, lístky bazalky (umyté a osušené) a jemne premiešajte, aby sa všetko miešalo na strednom ohni po dobu 5 minút.
Po uplynutí stanoveného času vypnite oheň. Pridajte nasekanú bazalku, premiešajte a nechajte dochutiť.
Preneste baklažán s hubami v zapekacej miske a ozdobené vetvičkou bazalky.
Rada
Lepšie sú vopred pripravené hubové baklažány, preto navrhujem, aby ste si ich pripravili deň vopred alebo pár hodín pred podávaním.
Môžete ich sprevádzať údeným provolónom, kúskami byvolov a ako predjedlo podávané na krutónoch domáceho chleba.
Cherry paradajky môžete nahradiť prípravou čerstvej omáčky s ošúpanými paradajkami.
Ak chcete z baklažánov po nakrájaní na kocky odobrať rastlinnú vodu, vložte ich do misy, posypte ich trochou soli a zakryte ich tanierom, na ktorý položíte závažie. Potom ich vytlačte, osušte a potom vypražte.
S baklažánmi, ktoré zostali na druhý deň, môžete tiež ochutiť cestoviny.
Recepty s baklažánmi pre všetkých labužníkov
- Neapolský baklažán parmigiana;
- grilované baklažány;
- scapece baklažány;
- lasagne s baklažánom a mnoho ďalších.
Zvedavosť
Vedecký názov baklažánu je Solanum melongena. Je to bylina pochádzajúca z Ázie, ktorú v roku 400 nl priniesli do Talianska Arabi. Existujú odrody rôznych tvarov a veľkostí plodov a listov: oválne, okrúhle alebo podlhovasté.
Charakteristická intenzívna fialová farba, takmer čierna, ktorú baklažány majú, je spôsobená prirodzenou obranou, ktorú rastlina vykonáva proti ultrafialovým lúčom slnka.
Fotogaléria receptov na baklažán
