✅ Mäkké závitky plnené sušeným mäsom a syrom

Pozrime sa dnes a štartér bola by škoda neskúsiť! Porozprávajme sa o plnené obratlíky sušeného mäsa a syra, ideály aj za a balíček s obedom alebo ako kompletný druhý kurz. Skúste ich tiež ako východiskový bod pre jednu rýchla večera a keď vám v chladničke zostanú ingrediencie, ktoré nevieš konzumovať. Nemožno odolať k toľkej dobrote!

Spracujte mäkké závitky plnené sušeným mäsom a syrom

Do misy pridáme ricottu a soľ a intenzívne miešame, kým nie je úplne zapracovaný.
Prilejte dve polievkové lyžice mlieka a miešajte, až kým sa ricottou úplne nevstrebe.
Samostatne rozpustite čerstvé droždie vo veľmi malom množstve mlieka. Určite si neodišiel hrudky a jemne ho pridávame do cesta, vždy miešame.
Pridajte olej zo semien tak, že ho nakvapkáte a drôt v cesto. Pokračujte v miešaní, kým nezískate krém hladký je hustý bez viditeľných hrudiek ani na povrchu, ani vo vnútri. Nepoužívajte elektrický mixér, aby ste nerozobrali štruktúru ricotty, ktorá by bola príliš veľká tekutý. Pomocou drevenej lyžice alebo lopatky všetky ingrediencie jemne premiešajte.
Postupne pridávajte múku, kombinujte ju na tri časti a pokračujte v miešaní rotačnými pohybmi začínajúcimi od stredu, aby ste zabránili tvorbe hrudiek, ktoré by mohli narušiť konečnú konzistenciu cesta.
Pokračujte v miešaní a pridávaní ďalšej múky, kým zmes nedosiahne hladkú a elastickú konzistenciu.
Cesto preložíme na ľahko pomúčenú cukrársku dosku. Začnite jemne miesiť rukami alebo pomocou a tarot.
Pridajte všetku zvyšnú múku a ak si všimnete, že cesto je stále trochu vlhké a drží sa na pracovnej ploche, postupne pridávajte trochu múky, kým cesto už nebude lepivé. Odporúča sa jemne premiešať, ricotta prítomná v ceste spôsobí, že obratlíky budú mäkšie a malo by sa s nimi pracovať pomaly bez železo priveľa cestovín.
Raz blokovať, necháme odpočívať na cukrárskej doske pre 30 minút zakryté čistou handričkou.
Po uplynutí doby odpočinku rozdelte bochníky na dve časti, aby ste uľahčili rozotieranie cesta. Chute môžete ľubovoľne obmieňať plnkou sušeného mäsa a syra alebo grilovanou zeleninou.
Dosku na pečivo posypeme trochou múky a pomocou a valček vyvaľkáme cesto, ktoré by malo mať hrúbku asi pol centimetra. Cesto, ktoré ste získali, vyvaľkajte na ľahko múkou vysypanom valčeku a preneste ho na plát papiera na pečenie, ktorý budete musieť vyvaľkať a vytvarovať obratlíky.
Pečivo naplňte údeninami a pred pečením poukladajte na povrch plátky syra.
Pomocou papiera na pečenie zdvihnite dva okraje a rolovaním plechu na sebe vytvorte valček, aby ste zaistili, že všetko cesto zostane vo vnútri kompaktné, aby ste sa vyhli bočnému rozliatiu.
Hneď ako získate plnenú rolku, chlopne dobre uzavrite a nechajte odpočívať v chladničke 15 minút dobre zvinuté a zapečatené v papieri na pečenie.
Veľmi ostrým nožom pokračujte v rezaní obratlíkov, ktoré musia mať hrúbku 3/4 centimetra.
Zdvihnite ich špachtľou alebo špičkou noža a jemne ich naaranžujte do jedného odkvapkávacia panvica pokryté papierom na pečenie. Usporiadajte ich dobre rozmiestnené, aby sa mohli počas varenia ešte viac zdvihnúť.
Varte ich v statickej rúre a 170° pre 25 minút a v polovici varenia skontrolujte, či je spodok zlatistý a pokračujte, kým nie sú na povrchu úplne zlatisté.